トマトは買ったら冷凍が吉！方法・保存期間・活用レシピなどを総まとめ

ライター : leiamama

息子達は独立し、主人と娘（Mダックス）と毎日をいかに美味しく、楽しく過ごせるか模索中♪ ワーキングマザー時代に培った時短レシピが専門。テーブルウェアや調理家電も大好き！

旬の野菜や果物で！「酢あそび」しよう

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トマトを冷凍するメリット

Photo by leiamama

皮むきが簡単になる

カットした状態で冷凍しておくと、皮目がはがれやすくなり、皮むきが簡単に！凍ったトマトを水につけるだけで、皮をするんとむくことができるんです。

湯むきのお湯を準備すると、時間以上に手間もかかりますよね。冷凍トマトなら、水につけてサッと皮をむくだけでそのまま調理できますよ♪

旨味がアップする

一度凍らせたほうが、細胞が壊れて旨みを引き出しやすくなるんです。凍らせておくことでトマトの細胞壁が壊れ、中に詰まった旨み成分「グルタミン酸」が溶け出やすくなると考えられています。

生食にはあまり適しませんが、煮込み料理やソース作りをするときには実が崩れて調理も簡単になります。冷凍トマトは保存方法としてだけでなく、調理法のひとつとしても活躍してくれますよ。