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トマトを冷凍するメリット
Photo by leiamama
皮むきが簡単になる
カットした状態で冷凍しておくと、皮目がはがれやすくなり、皮むきが簡単に！凍ったトマトを水につけるだけで、皮をするんとむくことができるんです。
湯むきのお湯を準備すると、時間以上に手間もかかりますよね。冷凍トマトなら、水につけてサッと皮をむくだけでそのまま調理できますよ♪
湯むきのお湯を準備すると、時間以上に手間もかかりますよね。冷凍トマトなら、水につけてサッと皮をむくだけでそのまま調理できますよ♪
旨味がアップする
トマトは、凍らせておくことで細胞壁が壊れ、中に詰まった旨み成分「グルタミン酸」が溶け出やすくなると考えられています。
冷凍のトマトは、生食ではあまり適しませんが、煮込み料理やソース作りをするときには実が崩れて調理も簡単になります。冷凍トマトは保存方法としてだけでなく、調理法のひとつとしても活躍してくれますよ。
冷凍のトマトは、生食ではあまり適しませんが、煮込み料理やソース作りをするときには実が崩れて調理も簡単になります。冷凍トマトは保存方法としてだけでなく、調理法のひとつとしても活躍してくれますよ。
栄養素のリコピンを効率よく摂れる
トマトを冷凍することで細胞壁が壊れてやわらかくなり、栄養素のひとつであるリコピンを効率よく摂れます。
リコピンには、美肌や美白、生活習慣病の予防などさまざまな作用がありますよ。トマトを冷凍保存して豊富な栄養素を効率的に摂取しましょう。（※1,2）
リコピンには、美肌や美白、生活習慣病の予防などさまざまな作用がありますよ。トマトを冷凍保存して豊富な栄養素を効率的に摂取しましょう。（※1,2）
冷凍トマトの解凍方法
| 解凍時間の目安 | |||
|---|---|---|---|
| カット | 丸ごと | ペースト | |
| 自然解凍 | 約15分 | 約1時間 | 約15分 |
| レンジで解凍 | 約2分 | 約4分 | 約20秒 |
冷凍トマトを「自然解凍」する
自然解凍する際は、冷蔵庫に移します。カットやペースト状なら約15分で使いやすい硬さになりますよ。丸ごとの場合は、1時間程度おくとよいです。
完全に解凍してしまうと水分が出て味や食感が悪くなるため、そのまま食べる場合は半解凍状態でいただくのがおすすめですよ。
完全に解凍してしまうと水分が出て味や食感が悪くなるため、そのまま食べる場合は半解凍状態でいただくのがおすすめですよ。
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