目次
18. 鯛のアクアパッツァ風塩レモンホイル焼き
アクアパッツァとは、イタリア料理のひとつで、白身魚と野菜や香草を白ワインで煮込んだものです。こちらは、そんなアクアパッツァをイメージしたレシピ。鯛の切り身と、カラフルな野菜を白ワインやブラックオリーブとともにホイル焼きにしています。
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19. 野菜タップリ鯛のカルパッチョ
カルパッチョという名前を聞くと、なんだか難しそうだな……と思うかもしれませんが、実は手順はとても簡単。新鮮な薄切り白身魚と、野菜、塩コショウ、レモン汁、オリーブオイルがあれば素敵に作れますよ。
こちらは、鯛とカブを使ったカルパッチョのレシピ。あっさりとした味付けとタイ、野菜がとてもよく合います。仕上げにスナップえんどうをかざれば、お店で出てくるようなひと皿に！
20. 真鯛のカルパッチョ 柚子こしょうソース添え
こちらは、真鯛の薄切りに手作りの柚子こしょうソースを合わせたカルパッチョのレシピです。手作りのソースは、オリーブオイル、柚子こしょう、ゆず皮などを混ぜて作る本格的な味わい。
ゆず皮のすっきりとした酸味と、真鯛のやさしい味わいがマッチしていますよ。野菜の食感やゆず胡椒のピリッとした味も、アクセントになります。
21. カレイの和風カルパッチョ
こちらは、カレイの薄切りで作る、和風のカルパッチョです。カルパッチョソースは、市販のめんつゆと、ショウガのしぼり汁、お酢でを混ぜて作ります。角切りのトマトと玉ねぎをカレイにのせれば、あっという間に美しいカルパッチョのできあがり！
22. 真鯛のカルパッチョ
カルパッチョにはちみつ？と思うかもしれませんが、これがポイント！市販の鯛でも、はちみつをソースに入れることでコクが出るんだそう。試してみてはいかがでしょう？
23. ヒラメのハチミツ山椒カルパッチョ
こちらは、カルパッチョの味付けに山椒とハチミツを使ったレシピです。山椒のピリッとした辛みと、ハチミツの甘味が絶妙にマッチ。たっぷりの新鮮な玉ねぎと魚と一緒に、新しい味を楽しんてみてはいかが？
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