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ライター : milkpop
栄養士 / 製菓衛生師
「読み物として楽しい記事」をモットーに、情報を正確におもしろくお伝えできるよう日々研究中です。「食」の楽しさやおいしさが、たくさんの人に伝わりますように！
【具材別】アヒージョレシピをマスター♩
手軽でおいしいことから、大人気のスペイン料理「アヒージョ」。なんとなくお店で食べるイメージが強いですが、好きな具材を用意すればおうちでも簡単に作れるんですよ♩
エビとアンチョビを使った基本レシピから、スキレット鍋やアヒージョの素を使ったレシピの魅力、たこ焼き器を使った簡単な作り方まで。アヒージョとはどんなお料理なのか、食べ方も含めてご紹介します♩
そもそもアヒージョとは？食べ方も伝授！
アヒージョとは、スペイン語で「ニンニク風味のソース」という意味をもつオイル料理！代表的なタパス（前菜）のひとつで、オリーブオイルとにんにく、海鮮などの具材を煮込んで作ります。
ついついゴロッと入った具材に手が伸びてしまいがちですが、本来は旨味の染みこんだオイルから食べるのがマナー。カロリーはエビを使ったアヒージョひとり分で300kcal前後と低くはありませんが、チーズバーガー1個分だと思えばそんなに高くもないような気がしますね。
【基本】エビのアヒージョのレシピ
Photo by macaroni
具材はいろいろありますが、人気No.1はやっぱり「エビ」！今回は、アンチョビを使った基本の作り方をご紹介します。入れたほうがおいしいですが、おうちにない場合は抜いてもOK。スキレットやフライパン、小鍋など直火できる器具でならどれでも作れますよ♩
材料
Photo by macaroni
・エビ……10尾
・アンチョビ……1缶
・エリンギ……1本
・プチトマト……5個
・パセリ……適量
・オリーブオイル……大さじ5
・ニンニク……ひと片
・唐辛子……1本
・塩……少々
作り方
1. エビの下処理をします。殻を剥いたら爪楊枝で背ワタを取り、分量外の片栗粉・塩を各小さじ1ずつ加えて揉み込み、水でよく洗い流しましょう。
Photo by macaroni
2. フライパンにオリーブオイル・みじん切りにしたニンニク・唐辛子を入れ、画像のようにシュワシュワと小さな泡が出るまで弱火でじっくり加熱します。
Photo by macaroni
3. 下処理をしたエビを加え、表面の色が変わるまでサッと火を通しましょう。
Photo by macaroni
4. ひと口大にカットしたエリンギと、軽くほぐしたアンチョビをオイルごと入れ、エリンギがしんなりするまで加熱します。
Photo by macaroni
5. ヘタを取ったプチトマトとちぎったパセリを加え、軽く炒め合わせましょう。
Photo by macaroni
6. スキレットはそのまま、フライパンや鍋の場合は深めのお皿にうつして完成です。
Photo by macaroni
おいしく作るポイント
火をつける前に唐辛子とニンニクを入れ、弱火でじっくり加熱することで風味が格段にアップ！アンチョビは、オイルごと加えるとコクや深みが増しますよ♩エビやプチトマトは縮んだり型崩れしたりしやすいので、加熱しすぎないようご注意くださいね。
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