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3. さっぱり。くずし豆腐とアボカドのチョレギサラダ
Photo by macaroni
豆腐が被りますが、麻婆豆腐とは違う冷たい食感が楽しめます。アボカドが熟しすぎて崩れてしまったときは、あえて潰して和えるのもおすすめ。濃厚なソース代わりになり、ピリ辛な麻婆豆腐との相性がさらに良くなりますよ。
4. サクサク。白菜と塩こんぶのシーザーサラダ
Photo by macaroni
塩こんぶを加えるだけで、白菜が立派な中華の副菜に。筆者は以前、塩こんぶ布を入れすぎて塩辛くしてしまったので、まずは少量から混ぜるのがコツ。クリーミーなドレッシングが、麻婆豆腐のスパイス感をまろやかにして、家族の「辛い！」を笑顔に変えてくれます。
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5. スッキリ。ごまと大葉香るトマトしらすポン酢
Photo by macaroni
トマトを切って和えるだけで、茶色くなりがちな麻婆豆腐の食卓に彩りが出ます。大葉の香りが口の中をリフレッシュさせてくれる名脇役。しらすの代わりにカニカマを使っても彩りが良く、忙しい平日でもサッと作れるので我が家の救世主レシピです。
6. ピリッと！たことトマトの柚子こしょうオイルマリネ
ちょっと贅沢な献立にしたい日に。柚子こしょうの爽やかな刺激は、麻婆豆腐の辛みとは別腹で楽しめます。たこが硬くならないよう、マリネ液には漬け込みすぎず、食べる直前に和えるのが筆者流。瑞々しさが、こってりした口の中をスッとさせてくれますよ。
7. 味しみしみ。たたききゅうりの梅和え
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きゅうりを叩くことで、短時間でも味がしっかり染み込みます。梅干しの酸っぱさが食欲を刺激して、麻婆豆腐と白ごはんが進みすぎるのが困りもの。叩きすぎて粉々になると水っぽくなるので、あえて「大きめの塊」を残すのが、食感を最大限に楽しむ秘訣です。
8. 刺激がアクセント。なすのからし和え
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電子レンジ加熱するなすをからしじょうゆで和えるだけ。麻婆豆腐の重厚感に対し、からしのツンとした刺激が良いアクセントになります。なすを小さめに切るので、味がよく染みます。子供用にはからしを抜いて作っていますよ。
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
※電子レンジはお使いの機種によって加熱時間が異なります。様子を見ながら加熱時間を調整してください。
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