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なすの辛子和え

「茄子の辛子和え」のレシピと作り方を動画でご紹介します。砂糖と塩を揉み込んだなすに、ツンと香る辛子だれがクセになる一品。水っぽくならない下処理や和え方のコツも丁寧に解説しているので、初めてでも失敗なく仕上がります。暑い時季の副菜にぴったりです。 2025年7月17日 更新

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野菜 定番の野菜 なす
調理時間
20 分
- (0件)
クリップ
301

ライター : macaroni 料理家　はまり

料理研究家

栄養情報（1人あたり）

エネルギー
31kcal
たんぱく質
1.1g
脂質
0.5g
炭水化物
6.6g
糖質
5.3g
食塩相当量
1.6g

材料

（2〜3人分）

作り方

1

なすはヘタを切り落とし、縦半分に切って8mm～1cm厚さの半月形に切ります。

2

ボウルになす・塩・砂糖を入れて混ぜ、10分ほど置いて水分が出たら水洗いし、水気をぎゅっと絞ります。
※なすは空気に触れると変色しやすいので、切ったらすぐに塩・砂糖で揉み込み始めるのがおすすめです。
※水っぽくなる原因になるため、洗ったあとのなすは両手でしっかりと水気を絞りましょう。

3

別のボウルに【調味料】を混ぜ合わせ、②のなすを加えて全体を和えたら完成です。
※辛子がダマにならないよう、最初によく練ってから他の調味料と混ぜると全体になじみやすくなります。
和えたあとに少し冷蔵庫で休ませると、味がなじみ、辛子の風味も落ち着いてまろやかになります。
※辛味が強いので、苦手な方は、少しずつ加えて味を見ながら調整すると安心です。

よくある質問

・作り置きできますか？
保存期間は冷蔵2～3日が目安です。清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で保存し、早めにお召し上がりください。また、環境によって保存期間に差が出る場合があります。匂いや味、色、食感が少しでもおかしいと感じたら食べるのをやめてください。

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大満足のおいしさ。 定番料理にしたい。
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