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鶏塩柚子うどん
素材の風味を邪魔しない白だしは、麺類におすすめ！鶏の旨みと柚子の爽やかな香りがより一層引き立ちます。
白出汁を電子レンジで温め、卵を加えます。2〜3回漉したら器に入れて蓋をします。鍋にお湯を沸かしてキッチンペーパーを敷き、器をのせて中火にして加熱します。火を止めて蒸らし、表面が少し固まりになっていたらOK！ほんのりとろみがついたらできあがりです。
茶碗蒸し
食欲のなくなりがちな暑い季節にも嬉しい、冷製茶わん蒸しです。レシピでは白だしを使っていますが、ない場合はだしの素、塩、醤油を加えて代用してもOK！
白だしは電子レンジで温め、卵はボウルに溶きほぐします。鍋にお湯を沸かして出汁を作っている間に餡を作ります。出来上がった出汁はお好みの濃さにし、片栗粉でとろみをプラス。茶わん蒸しの具材はお好みで構いませんが、オクラやナスなどの夏野菜やジュンサイなどが涼しげで良いですね。
ネギの卵焼き
冷めてもおいしい!お弁当にぴったりな、コンビーフとネギの卵焼きです。コンビーフの塩分と白だしの旨みが凝縮され、塩コショウなど他の調味料は必要ありません。
下準備としてコンビーフ、長ネギを溶き卵と合わせておき、熱したフライパンでこんがり焦げ目がつくぐらい焼けば完成です。大根おろしを添えて、お酒のおつまみとしても良いですね。
▼白だしなしでもおいしく！プロ伝授のレシピはこちら
白だしを上手に使って和食上手に
いかがでしたか。今回は白だしについてご紹介しました。色が薄い分、素材の風味や見た目も楽しめる、上品な和食には欠かせない万能な調味料でしたね。しっかりとした塩味がついているので、あれこれ調味料を足さなくても、おいしく料理を仕上げられるので、お料理初心者にも嬉しい素材です。
ほどよい旨味と塩気が付けられる白だしは、和食を上手に作れるのはもちろん、ポトフやロールキャベツなど、洋風の料理にも生かせますよ。今回の内容を参考によかったら白だしを使ってみてくださいね。
▼料理をおいしくする！こんな出汁も使ってみない？
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