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7. なすとトマトのコクうまコンソメスープ
玉ねぎのとろける食感とジューシーななすとミニトマト、ホクッとしたにんじんの野菜の食感も楽しいコンソメベースのスープです。それぞれの野菜の旨みが楽しめるよう味付けはシンプルに。お好みでベーコンやソーセージを加えてアレンジしてもいいですね！
8. ラタトゥイユ風トマトスープ
なすやズッキーニなど、夏野菜をふんだんに使ったフランス家庭料理のラタトゥイユをスープ風にして！野菜はお好みのものを使ってもいいでしょう。トマト缶だけでなく、旬の季節には完熟トマトを使ってアレンジしてもいいですね。
9. 野菜たっぷり！ベーコンと魚介のトマト鍋
冷房で身体も冷えがちの夏にもおすすめ。なすやミニトマトなどお好みの野菜とベーコンや海鮮類たっぷり使った、ほどよい酸味でスープまで楽しめるトマト風味のお鍋のレシピです。チーズやパスタもあわせるのでボリュームも満点！
10. 生クリームで濃厚！なすのポタージュ
長ねぎのやさしい甘さ、バターと生クリームのマイルドなコクも楽しめるなすのポタージュのレシピです。ミキサーで撹拌してからザルでこし、牛乳を加えたら沸騰させないように注意することでよりなめらかに仕上がります。
【和風】なすを使ったスープ5選
11. なすやトマト、夏野菜たっぷり！和風ラタトゥイユ
なすやズッキーニ、トマトなど夏野菜をたっぷり使って和風のスープに。ベーコンと市販の出汁パックを使うから、濃厚な旨みもあわせて楽しめます。味付けには味噌を使って！ごま油の豊かな香りとホッとする味わいで、白いごはんとの相性も抜群ですよ♪
12. なすとさば缶のコクうまカレー味噌汁
ストックにも便利なさばの水煮缶を使った、カレー風味の味噌汁のレシピです。なすをはじめ、オクラやパプリカなど夏野菜をたっぷり入れて。仕上げにバターを入れることでコクが増してマイルドな味わいが楽しめます。
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