旨味じっくり♪ 鶏肉スープの人気レシピ【部位別】20選

鶏肉はスープのダシにも使われる好相性の食材ですが、具材として煮込んだスープは鶏肉から出るうま味が加わり、相乗効果となって最高の味わいになります。スープの味付けや組み合わせる具材別に、厳選したレシピをまとめてご紹介しましょう!

2019年1月11日 更新

12. 手羽元とお野菜たっぷりのスープカレー

食べ応えのある鶏肉の手羽元を、ザク切りにしたキャベツなどのお野菜といっしょに炒めてから煮込みます。素材本来が持っている甘みが、じんわりと溶け出ますよ。

ジャガイモは皮付き、ライスは雑穀ご飯をチョイス。仕上げにグリルしたパプリカをトッピング。さあ、自然の恵みを召しあがれ。

13. 簡単!手羽元の和風薬膳スープ

薬膳と言っても、特別な薬草などは使いません。生姜とニンニク、それに杏仁豆腐などに使われるクコの実を使います。クコの実はスーパーの製菓材料コーナーなどで手に入りますよ。

鶏元肉と長ネギを色が付くまで炒めてから、だし汁で煮込みます。ショウガとニンニク入りなので、体が温まりますよ。

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14. 鶏つくねスープ

卵白を混ぜ込んだフワフワの鶏つくねを、お野菜いっぱいのスープに入れました。鶏肉とほかの具材やスープとの相乗効果で、うま味たっぷりです。鶏つくねには、生姜やゴマ油を使って味わい深く。ご飯や麺類にかけてもおいしいですよ。これは、危険な誘惑かも。

15. 鶏団子と白菜の中華スープ

鶏団子は煮ている間にバラバラにならないよう、粘りが出るまでしっかりと練り込むのがポイントです。白菜は、硬さの違う軸の部分と葉の部分を時間差で入れてください。スープの味付けは、顆粒の鶏ガラスープと塩コショウです。鶏団子には生姜汁が入っていて、サッパリと仕上がりますよ。
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shucyan

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