旨味じっくり♪ 鶏肉スープの人気レシピ【部位別】20選

鶏肉はスープのダシにも使われる好相性の食材ですが、具材として煮込んだスープは鶏肉から出るうま味が加わり、相乗効果となって最高の味わいになります。スープの味付けや組み合わせる具材別に、厳選したレシピをまとめてご紹介しましょう!

2019年1月11日 更新

4. 鶏肉とトマトのスープ煮

トマトの酸味が効いた、栄養満点スープです。ゴロッとザク切りにした季節のお野菜をたっぷり使い、鶏もも肉といっしょに煮込みます。

油っぽくしたくないので、このレシピでは材料は炒めずに、ひたひたのお水で強火にかけましょう。沸いたら弱火に落とし、仕上げは水溶き片栗粉でトロミづけを。

5. 和ポトフ風スープ

鶏もも肉とソーセージ、ゴロゴロにカットした根菜類をいっしょに煮込んで、和風ポトフを作ります。具材は油で炒めずに、水と白ワインを加えて沸かしましょう。味付けは、お塩とお醤油で和テイストに。仕上げにカブの葉を加えます。お好みで、粒マスタードを付けてめしあがってください。

6. 鶏肉とかぶのコンソメトマトスープ

皮付きの鶏もも肉をゴロリとカットした根菜と共に、トマトスープで煮込みます。缶詰のトマトホールにコンソメを加えて、コク出しでトマトケチャップも使います。酸味と甘み、うま味。その味わいを存分に楽しみましょう。

7. トマトピューレのチキンスープ

下ごしらえをした材料を、トマトピューレといっしょに煮込みます。人工的なスープの素は使いません。鶏肉やお野菜から自然なうま味が生まれます。雑味の原因となるアクは、丹念にすくい取りましょう。

身体がよろこぶ、ナチュラル志向のチキントマトスープです。パスタやうどんを入れてもよいかも。
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shucyan

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