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37. 赤唐辛子でピリ辛。冬瓜と鶏ささみのおかか炒め
冬瓜と鶏ささみ、木綿豆腐やししとうなど、具だくさんな内容の炒め物です。しょうが入りで香りよく、赤唐辛子でピリ辛味に。鶏ささみは加熱し過ぎるとパサつくため、火が通ったら一度取り出し、調味料を加えてから戻してください。
38. スパイス香る。冬瓜となす、豚肉のカレー炒め
冬瓜と同じく夏から出回るなすを、豚肉とともにカレー味で炒めます。カレー粉だけでなく、ナツメグパウダーなど複数のスパイスと、しょうゆベースの調味料で味付け。スパイシーな風味の冬瓜となす、豚肉のコクと旨味で、ごはんがすすむこと受け合いですよ。
39. カリッとコク旨。冬瓜と豚肉のオイスター炒め
やさしい和風だしの調味料やスープで煮込むことが多い冬瓜を、コクと脂身たっぷりの豚バラ肉と炒めるレシピです。淡白でクセの少ない冬瓜だからこそ、肉とオイスターソースの旨味を吸って、より一層おいしさが増すというもの。冬瓜と豚肉ともに、しっかりと両面に焼き目をつけてください。
40. 野菜たっぷり。ベーコンと冬瓜の炒め物
冬瓜やなす、パプリカなど、夏が旬の野菜とベーコンで作る炒め物です。このレシピではあまり辛くなく、夏に収穫される甘長とうがらしも入っています。まさに夏野菜のオンパレード。冬瓜はゆでて使いますが、それ以外はすべてベーコンの脂で炒め、しょうゆと砂糖で味付けすればできあがりです。
41. スパイシー風味。揚げ冬瓜とかぼちゃの鶏肉炒め
かぼちゃも冬瓜と同じく夏に収穫され、冬まで丸ごとのまま長期貯蔵される野菜。そんなかぼちゃと冬瓜で作る、スパイシーな味わいの炒め物です。どちらの野菜もあらかじめ揚げるので、鶏もも肉を炒めたあとに、調味料と一緒に和える程度でOK。あまりのおいしさに箸が止まりませんよ。
42. ピリ辛で食がすすむ。牛肉と冬瓜のキムチ炒め
牛肉とキムチを、冬瓜と一緒に炒めるレシピ。牛肉の濃厚な味わいとキムチの辛さ、しょうゆやごま油の風味が混然一体となったおいしさです。その旨味を吸った冬瓜がなんとも言えず絶品。ごはんのおかずにはもちろんのこと、おつまみにしてもぴったりなひと品です。
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