目次
13. 昆布茶が隠し味。冬瓜とじゃがいものポタージュ
じゃがいもと玉ねぎで作るポタージュのレシピながら、材料のメインは冬瓜です。玉ねぎは焦がさずしんなりする程度に炒め、ゆでた冬瓜と玉ねぎとともにミキサーにかけるだけ。昆布茶がよい隠し味になります。
14. クリーミー。冬瓜と白ねぎの冷製ポタージュ
こちらもポタージュの作り方ですが、使用する食材は、冬瓜と白ねぎだけというユニークなレシピ。どちらかというと和の野菜を、コンソメやブイヨンスープで煮込み、ミキサーにかけ、牛乳を加えて洋風に仕上げます。粗挽き黒こしょうをしっかり効かせた、冷製ポタージュがおいしいですよ。
15. 汗をかくほどにおいしい。冬瓜とキムチのスープ
辛いものを食べたいときにおすすめの、冬瓜とキムチのスープです。冬瓜が出回る暑い夏に、汗をかきながらいただくのもオツなもの。賞味期限が近くなって、酸味が強くなったキムチでも大丈夫です。冬瓜を鶏がらスープで煮込むときに、まめにアクを取り除くと、よりおいしく仕上がります。
16. しょうががアクセント。冬瓜とカニ身の中華風スープ
冬瓜で作るスープが和風や洋風、韓国風とくれば、やはり中華風も外せませんね。チキンスープの素でだしをとる手軽なレシピながら、缶詰のかにのほぐし身を加えることでリッチな味わいに。水溶き片栗粉でとろみをつけ、卵白でふんわりとじれば、ほっこりした味わいのスープできあがりです。
17. ボリューム満点！冬瓜と肉団子のだし旨スープ
かつお節粉をお茶用のパックに入れ、干し椎茸とともに煮込んだだしで作る、和風スープのレシピ。具材に、冬瓜と豚ひき肉の肉団子を加えるので、コクと旨味は十分です。肉団子はフライパンで両面にしっかり焼き色をつけ、スープに入れましょう。煮崩れせず、香ばしい味わいに仕上がります。
18. 色鮮やかな。冬瓜とえびの冷製スープ
冬瓜とねぎの緑、えびの赤が色鮮やかで、目にも涼しげな冷製スープを作ってみましょう。スープは市販の貝柱風味だしで作りますが、冬瓜とえびは別に熱湯でゆでておくのがポイント。そうすることで濁りのない澄んだスープができるため、ガラスの器に盛ったときにきれいですよ。
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