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7. 緑鮮やか「ししとうがらし」
Photo by akiyon
濃い緑色が美しい、ししとうがらしの天ぷら。ししとうがらしは一年を通して手に入りやすいので、上手な揚げ方をマスターしたいですね。カラリと揚げるコツは、切り込みを入れて破裂を防ぐことと、短時間でさっと揚げること。このふたつでお店のように仕上がりますよ。
8. 脇役を主役に「パセリ」
トッピングや添え物にすることが多いパセリが、メインおかずに格上げ。薄く衣をつける天ぷらは、パセリ独特の苦味が消えてぐっと食べやすくなります。清涼感のある香りとサクサク食感は驚きのおいしさ。塩をぱらりと振っていただきましょう。
9. いくつ食べても飽きない食感「オクラ」
オクラの天ぷらは、カリッとした衣とねばり気のある食感のコントラストが魅力です。オクラに衣をつけて、油で静かに揚げるだけでおいしい天ぷらのできあがり。カレー粉の風味と塩気でやみつきになりますよ。ちくわにオクラを入れるアレンジもおすすめです。
10. 数秒揚げたらすぐ完成「大葉」
サクサクとした歯応えがクセになる大葉の天ぷら。おいしく作るコツは、新鮮な米油を使い、洗ったあとに水気を切って薄く薄力粉をまぶすこと。衣をつけた面だけを約170℃の油で数秒揚げれば完成です。大葉が苦手な方もぜひ試してみてください。
11. サクサクとろ～り「さつまいも」
さつまいもにチーズを挟んで天ぷらにした、ワインにピッタリのおつまみです。スライスしてから重ねて揚げると火の通りが早く、サクサクの食感に仕上がります。サツマイモの甘みとチーズの塩味が絶妙なコンビネーション。揚げたてを召し上がってくださいね。
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12. 天ぷらの王道「えび」
えびの天ぷらは、豪華な見た目が人気です。えびをまっすぐ揚げるコツは、腹側の筋を切ること。形を整えてから油に入れるときれいに仕上がりますよ。カリッとした衣と、ぷりっとしたえびの食感が格別です。普段のごはんはもちろん、おもてなしにもいかがでしょうか？
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