Name: 簡単アイデア勢ぞろい！「木綿豆腐」の人気レシピ45選
Cuisine: 日本

ライター : shucyan

フードアナリスト / 江戸ソバリエ / ソルトマイスター

「日本ワインを愛する会」会員。フードライターとして新聞・雑誌・ムック本などの紙媒体を始め、これまで複数のグルメサイト、SNSで執筆・情報提供を行い、日本テレビ「ZIP」、テレビ朝…もっとみる

木綿豆腐をいろんなレシピで味わおう！

お豆腐の絹ごしと木綿の違いをご存知ですか？木綿豆腐は木綿の布を敷いた型箱に流し込み、その上から重石をすることで水分を切って作られます。絹ごしは絹の布を使うわけではなく、水分をたっぷり含んでいて、絹のような口当たりからその名がついたそうです。木綿豆腐は水分が少ない分、絹ごしよりも固くて崩れにくく、大豆の風味が強いのが特徴です。

絹ごしと木綿豆腐、あなたはどっち派？料理ではどう使い分ければいいの？

豆腐は2種類ありますよね？木綿豆腐と絹ごし豆腐。どのように使い分ければいいんでしょうか？二つの豆腐の違いなどもお話ししながら紹介したいと思います。何にでも合う主役にも名脇役にもなるお豆腐は栄養もあって私たちには欠かせない食べ物ですよね。

木綿豆腐の水切り方法

豆腐を料理に活用するときは、水っぽさをなくして型崩れしにくくするため、調理前に水切りをすることが大切です。水分が抜けることで、味が染み込みやすくなり、お豆腐の味わいもより濃厚になります。

一般的な水切りのやり方

ザルの上に置いておくだけで水切りができますが、時間がかかることが難点。急ぐ場合はペーパーナプキンで包み、まな板などをのせて重しをしましょう。また、下ゆでする方法もあります。沸騰したお湯に、塩を小さじ1/2杯ほど入れて5分ほどゆでましょう。加熱することで大豆のタンパク質が固まり、崩れにくくなりますよ。型崩れを防ぎたい麻婆豆腐などにおすすめです。

電子レンジで時短水切り

水切りにあまり時間をかけたくない方は、電子レンジを使う方法もおすすめ。キッチンペーパーでお豆腐を二重にくるんで、耐熱容器に入れます。（豆腐から水が出るので、平らなお皿ではなく、深めの器を選んでください。）500Wの電子レンジで3分加熱。さらに水切りしたいときは、キッチンペーパーをかえて500Wで2分30秒加熱します。お水を捨てて完了です。ヤケドに注意してくださいね。それではここから、木綿豆腐の人気レシピをご紹介！料理の種類ごとに分けているので、気になるレシピがあったらぜひ試してみてください。