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みなさん、木綿と絹ごしではどちらが好きですか?今回は木綿豆腐に焦点をあて、人気のレシピをたっぷりとご紹介!定番の豆腐ステーキやなめらか豆腐スイーツの作り方、簡単に水切りできる方法など、要チェックですよ。

木綿豆腐をいろんなレシピで味わおう!

お豆腐の絹ごしと木綿の違いをご存知ですか?木綿豆腐は木綿の布を敷いた型箱に流し込み、その上から重石をすることで水分を切って作られます。絹ごしは絹の布を使うわけではなく、水分をたっぷり含んでいて、絹のような口当たりだから。

木綿豆腐は水分が少ない分、絹ごしよりも固くて崩れにくく、栄養素が凝縮されていてカルシウムは絹ごし豆腐の約3倍、ビタミンEは約2倍も含まれています。大豆の風味も強いのが特徴です。

木綿豆腐の水切り方法

お豆腐は、水っぽさをなくして型崩れしにくくするため、調理前に水切りをすることが大切です。水分が抜けることで、お豆腐の味わいもより濃厚になります。

一般的な水切りのやり方

ザルの上に置いておくだけで水切りができますが、時間がかかることが難点。急ぐ場合はペーパーナプキンで包み、まな板などをのせて重しをしましょう。

また、下茹でする方法もあります。沸騰したお湯に、塩を小さじ1/2ほど入れて5分ほど茹でましょう。加熱することで大豆のタンパク質が固まり、崩れにくくなります。型崩れを防ぎたい麻婆豆腐などにおすすめです。

電子レンジで時短水切り

水切りにあまり時間をかけたくない方は、電子レンジを使う方法もおすすめ。

キッチンペーパーでお豆腐を二重にくるんで、耐熱容器に入れます。豆腐から水が出るので、平らなお皿ではなく、深めの器を選んでください。500Wの電子レンジで3分加熱。さらに水切りしたいときは、キッチンペーパーをかえて500Wで2分30秒加熱します。お水を捨てて完了です。ヤケドに注意してくださいね。

それではここから、木綿豆腐の人気レシピをご紹介!料理の種類ごとに分けているので、気になるレシピがあったらぜひ試してみてください。

簡単おつまみに。木綿豆腐の冷奴レシピ3選

1. 中華風冷奴

中華風の冷奴で、ザーサイとピータンが味のポイントです。木綿豆腐は水を切りすぎると食感がパサついてしまいますので注意しましょう。

中華風らしく、ゴマ油とお醤油ベースの合わせだれをかけます。見た目が華やかで美しいので、パーティーメニューにも使えますよ。これは紹興酒が合いそうですね。

2. 南米風冷奴

南米風の冷奴とはユニークですね。チリパウダーと刻んだオクラで、スパイシーなソースを作ります。レモンのさわやかな香りと酸味が味を引き締めますよ。オクラは、刻むことでトロッと絡みがよくなります。

これはまさに、夏向きのメニュー。お酒なら、サワーかモヒートあたりが合うでしょうか?

3. キムチ冷奴

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