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風味が魅力の薬味5選
6. 白ごま
香ばしさが持ち味のごまも、小麦粉の麺や和風つゆによく合う調味料。とくに淡白な味わいのそうめんには、白ごまがおすすめです。その使い方も、好みによってさまざま。
簡単に済ませるならそのままか、フライパンで軽く炒ってめんつゆに加える程度で十分です。すり鉢でつぶしてすりごまにすると、香りがより際立って美味。フードプロセッサーで練りごまにすれば、濃厚なめんつゆができます。
簡単に済ませるならそのままか、フライパンで軽く炒ってめんつゆに加える程度で十分です。すり鉢でつぶしてすりごまにすると、香りがより際立って美味。フードプロセッサーで練りごまにすれば、濃厚なめんつゆができます。
7. 焼き海苔
ざるそばに刻んだ焼き海苔をトッピングするように、そうめんにのせてもベストマッチ。焼き海苔だけでなく、市販や手作りの佃煮をそうめんにつけても、結構いけますよ。磯の香りと風味が口の中いっぱいに広がって、また違ったおいしさを楽しめる薬味です。
8. ごま油
Photo by macaroni
そうめんにめんつゆとごま油をかける、「ごま油そうめん」がいま話題になっています。卵黄と小ねぎをトッピングする、簡単なぶっかけ風ながら、コク旨でおいしいと評判です。また豚しゃぶやひき肉、なすの揚げびたしなど、いろんな具材をプラスすることもできます。
9. 天かす（揚げ玉）
Photo by yuukitohikari
関東では揚げ玉と呼ばれる天かすも、たぬきそばやうどんと同じく、そうめんと相性抜群。冷たいそうめんにかけると、サクッとした食感を楽しむことができます。温かいにゅうめんにのせて、つゆを吸った天かすの濃厚な旨味を堪能するのも良いですね。
10. わさび
刺身の薬味として定番のわさびは、そばと同じくそうめんにも欠かせない香辛料です。鼻にツンと抜ける、さわやかな辛味がまさに大人の味わい。そば通はわさびをつゆに溶かさず、麺にのせて食べますが、そんなことは気にせず好みの食べ方で味わいましょう。
和風の食材4選
11. 納豆
Photo by macaroni
大豆で作る日本独自の発酵食品、納豆はごはんだけでなく、そうめんにもよく合います。添付のたれとよく混ぜ合わせ、きゅうりの千切りや刻みねぎとともにトッピングして、ぶっかけ風にするのがおすすめです。
めんつゆに混ぜて、そうめんをつけながら食べてもOK。オクラや長芋のすりおろしなど、ネバネバ食材との組み合わせも、文句なしのおいしさですよ。
めんつゆに混ぜて、そうめんをつけながら食べてもOK。オクラや長芋のすりおろしなど、ネバネバ食材との組み合わせも、文句なしのおいしさですよ。
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