ハンバーグの玉ねぎ、どう調理してる？

ハンバーグの肉だねに玉ねぎを加えると、玉ねぎの甘さがプラスされ、コクのある味わい深いひと品に仕上がります。また、焼いている間に玉ねぎの水分が出てくるので、硬くなりにくい効果もありますよ。

みじん切りの玉ねぎを炒めてから入れるのか、それとも生のまま入れるのか。はたまたすりおろしの玉ねぎを入れるのか。「ハンバーグに玉ねぎを入れる」と言っても、その方法はいろいろあります。この記事では、玉ねぎの入れ方による、ハンバーグの味の違いを見ていきましょう。

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「炒めた玉ねぎ」を入れるとコクがアップ！

玉ねぎを炒めると、辛み成分が飛んで、甘さを感じやすくなります。さらに、炒めることで香ばしさがアップ。炒めた玉ねぎを肉だねに入れれば、奥深い味わいのハンバーグに仕上がりますよ。

また、玉ねぎを炒めて水分を飛ばしておけば、ハンバーグを焼いている間に出てくる水分が少なくなるので、ハンバーグが割れにくくなるというメリットも。

炒めた玉ねぎで作るハンバーグのレシピ

Photo by macaroni

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「生の玉ねぎ」を入れるとさっぱりジューシーに。

玉ねぎを生のまま入れると、炒めた際のコクや香りがない分、さっぱりとしたハンバーグに仕上がります。また、焼いている間に出てくる玉ねぎの水分が多いので、肉汁があふれるようなジューシーなハンバーグに！牛乳に浸していないパン粉を入れて、出てくる水分を吸収させるのがコツです。

しかし、玉ねぎが大きすぎると、ハンバーグを焼いている間に割れて崩れやすいというデメリットも。生の玉ねぎをハンバーグに入れる場合は、割れを防ぐためにできるだけ細かいみじん切りにしてくださいね。