Name: 小粒でもピリリと辛い♪「山椒の実」レシピ21選と下ごしらえの方法
Cuisine: 日本

白身魚や玉ねぎで作るカルパッチョは、王道の前菜です。そこに粉山椒を加えると、また違う味わいを楽しめます。山椒のさわやかな香りが、淡泊なひらめにベストマッチ。和風のカルパッチョは、白ワインにも日本酒にも合いますよ。

さっぱりと食べたいときに一押しなのが、こちらの冷や汁です。みそを焼いてからだし汁でのばすのは、一般的な冷や汁と同じ。粉山椒をかけながら食べることで、いつもと違う味わいを楽しめます。レシピでは粉山椒を手作りしますが、もちろん市販品でもおいしく作れます。

出典：

肉は入れずに、具材は白ねぎだけの焼きそば。山椒や豆板醤などを効かせるガツンとした味付けで、シンプルながら満足感は高いです。黒酢で後味はあっさりとしているため、飲んだあとの〆にも最適ですよ。山椒好きの方は、仕上げにもかけるのがおすすめ。

山椒をかけるだけでワンランクアップするもの

Photo by macaroni

ピリッと辛い麻婆には、山椒は欠かせません。赤唐辛子の刺激的な辛さとは違う、しびれるような辛さを味わえます。また、さわやかな香りで、後味が少し軽くなるのもよいところ。香りを楽しみたい方は、食べる直前に粉山椒を振るのがおすすめです。

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山椒とデミグラスソースとは、意外な組み合わせと思われるかもしれません。しかし、これが相性抜群なのです。子供用の甘めのソースも、山椒をひと振りすればさわやかな辛味がプラス。大人も楽しめる味わいに変身します。

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牛ステーキやポークソテーに、山椒をかけるのも一押しです。さわやかな香りと辛味は、肉とよく合います。ソースに山椒を加えて、付け合わせの野菜に絡めてもおいしいですよ。

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