小粒でもピリリと辛い♩「山椒の実」の下ごしらえとレシピ15選

山椒は、いろいろなお料理に使われてきた日本の伝統的な調味料です。しかし、和食や焼きものだけではなく、さまざまな食材ととても相性がいいのです。今回は、山椒の実や山椒粉を使ったお料理のレシピに加え、保存方法なども紹介します。

2018年11月13日 更新

5.トマトと貝われの山椒サラダ

トマトと貝われを使ったシンプルな中華風サラダです。ドレッシングは米酢、醤油、オリーブオイルに山椒を入れて混ぜるだけですので、あっという間にできあがります。トマトと貝われの色も鮮やかで食卓がパッと明るくなるひと品です。

6.〆にもどうぞ!ねぎの山椒焼きそば

豆板醤と山椒を使ったパンチのきいた焼きそばです。具材は白ネギだけ、味付けのベースは醤油と黒酢ですので、あっさりと食べやすくお酢の効果であと味はさっぱり。ピリッと辛みのある焼きそばは、飲んだあとの〆にもおすすめです。

かけるだけでワンランクアップするものは?

ハンバーグソースに

ハンバーグのドミグラスソースに山椒をかけるのは意外と思われるかもしれませんが、ぜひお試しいただきたい組み合わせです。お子様向けの味付けで作ったソースも山椒を食べる前にひと振りすれば、大人も楽しめるハンバーグになります。

中華によくある甘辛味にも

マーボの甘辛ソースに山椒の粉が加わると食べた後のさっぱり感が出ます。唐辛子と山椒の相性もいいですよ。香りを楽しむためには、食べる直前に山椒粉をさっと上から振って召し上がってください。
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misokko1

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