4. お酒のおつまみに最適。えのきの山椒ビネガー和え

先ほどの山椒ビネガー漬けを使った簡単な和え物です。えのきをこんがりと素焼きにしたものを山椒ビネガーの実と汁で和えるだけです。ピリッとした辛味がたまらない、お酒にピッタリなおつまみレシピです。

5. 祝いの席にも。稚ダイの土鍋飯実山椒ちらし

土鍋で作る鯛飯に山椒が香りとピリッとした味を添えてくれます。昆布とタイのおだしで濃厚に炊き上がったご飯に山椒が効いてたくさん食べられますよ。稚ダイはスーパーでお手頃価格で手に入るので、お手頃価格で豪華な料理になること間違いなし!

6. おもてなしにも。山椒の効いたウナギご飯の卵つつみ

ウナギのかば焼きをひと口大に切って、ご飯に混ぜます。ご飯はウナギのたれで味付けをしておきそこに実山椒を混ぜ込むと、ご飯に山椒のアクセントが加わります。これだけでもおいしいウナギの山椒混ぜご飯になりますが、薄焼き卵で巻くとパーティーやポットラックにも便利な、おもてなしレシピになりますよ。

7. 作り置きが便利!山椒醤油

山椒の実を醤油に漬け込んだ山椒醤油は、刺身や冷奴、丼ぶりといろいろな使い方が楽しめますよ。通常の醤油よりも風味がよくなりピリッとした味わいもアクセントです。作り方も簡単で、ゆでてアクを抜いた山椒の実の水気を切ったら、醤油と共に瓶に入れておくだけ。自家製調味料として重宝しますよ。

8. 常備菜に便利。山椒の実の胡麻味噌佃煮

山椒の実は味噌と酒、みりんやはちみつ、白胡麻と共に煮詰めて佃煮にしておくのもおすすめですよ。清潔な保存容器に入れておけば、冷蔵庫で1カ月は保存が可能なので、常備菜としても便利です。ご飯にのせたり、お肉にのせたりと食べ方は自由自在ですよ。

9. おしゃれなひと皿。ホタルイカの豆乳味噌クリーム山椒パスタ

山椒の実はクリームパスタのアクセントとしても使えますよ。ホタルイカに豆乳クリームを合わせたコク旨なソースに山椒の実が加わることで、ホタルイカの旨味を引き立ててくれます。おしゃれなひと皿になるので、おもてなしやごちそう料理としてもおすすめです。
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