Name: ローリエとローレルって違うもの？好相性のレシピ7選も要チェック！
Cuisine: 日本

ブーケガルニとは、ハーブや香味野菜を糸で数種類束ねたもの。フランス語の「ブーケ（花束）」と「ガルニ（飾り付け）」という言葉からきています。使うハーブは地域や人によってさまざまです。ローリエとタイム、パセリの組み合わせが、もっともオーソドックス。

フランス料理の場合、肉や魚などから作るブイヨンやスープなどのにおい消しとして、また煮込み料理の香りづけとして使うことが多いです。

ブーケガルニで料理のレベルアップ！作り方やおすすめのレシピをご紹介 - macaroni

ブーケガルニとは、パセリやローレルなどのハーブを束ねたもののこと。お肉や魚を使った煮込み料理の臭みを取ったり、風味をプラスするために使用します。この記事では、ブーケガルニの作り方やおすすめのハーブなどをご紹介！ブーケガルニを使った人気の活用レシピもぜひチェックしてくださいね。

ガラムマサラ

ガラムマサラは、古くからインドの家庭料理には欠かせないミックススパイスです。ガラムはヒンディー語で「熱い」、マサラは「挽いたもの」という意味。3～10種類ほどのスパイスを混合して作ります。

カルダモンやクローブ、ブラックペッパー、クミン、コリアンダー、シナモン、ローリエを挽いたものが基本形。インドでは一般的に、料理の仕上げに使われます。

コリアンダーの代用になるスパイス8選！ガラムマサラやクミンを使うとどう変わる？ - macaroni

エスニックな風味をプラスするスパイスの一種、コリアンダー。作りたいレシピに記載されているけど家に常備していない……。そんなときに代用できるのはどんなものがあるのでしょうか？この記事では、コリアンダーの代わりに使えるスパイスをご紹介します。

ベイリーフとは違うの？

出典：snapdish.co

レシピの調味料に、「ベイリーフ」と書いていることがあります。スパイスを製造販売する大手食品メーカーのサイトには、英語でローリエの別名と記載。はたして、ローリエとベイリーフは同じハーブなのでしょうか？

日本では2種類のベイリーフが流通

翻訳サイトで月桂樹を英訳すると、ローレルの次にベイリーフが出てきます。つまり英語では、ベイリーフもローレルと同じく月桂樹なのです。すると市販のベイリーフは月桂樹なのかというと、必ずしもそうではありません。ややこしいですね！

日本でベイリーフの名で販売しているものには、ローリエもありますが、そのほとんどがシナモンの葉。日本語でニッキや肉桂、桂皮と呼ばれる有名なスパイスですが、そのシナモンにも品種がいろいろあります。スパイスに使用されるのは、おもにセイロンシナモンとカシアの2種類。

そのうちのカシアを、樹皮（スパイス）ではなく葉をハーブとして、ベイリーフの名で販売しています。いまはローリエと間違わないよう、インディアンリーフやカシアリーフ、シナモンリーフと、別表記されている場合が多いです。

ローリエとベイリーフの見分け方

インディアンリーフやカシアリーフと、別表記していない場合や、していても見落とすことがあります。そんなときは下記のように、葉脈（葉の中央や斜めに走っている筋）を見て判断しましょう。

・ローリエ・ローレル：中央から側脈が横斜め上に走っている（普通の葉と同じ）
・ベイリーフ：中央葉脈と並行するように、側脈が左右1本ずつ縦に走っている

ローリエの葉脈は普通の葉と変わりませんが、ベイリーフの葉脈は明らかに違うので、よく見ればわかるはずです。シナモンの葉なので、香りや風味はローリエと異なります。ローリエの代用はできないため、注意してください。