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7. イタリアン！大葉とチーズのいわし巻きフライ
大葉とプロセスチーズをいわしで巻いてフライにし、洋風のトマトソースを添えるイタリアンなひと品です。カットトマト缶と玉ねぎ、にんにくで作るソースに、ローリエを加えるのが風味よく仕上げるコツ。価格がリーズナブルないわしながら、見た目もリッチな料理ができあがります。
ローリエの保存方法
パウダータイプのローリエは瓶入りなので、パッケージ記載の保存方法と賞味期限を守れはOK。乾燥葉はとくに湿気と熱を嫌うため、密閉できる容器に入れて風通しのよい冷暗所で保存します。食品用乾燥剤を入れたり、冷蔵庫で保存したりしても良いですね。
葉の変色を防ぐには？
ローリエの葉は、紫外線に当たると徐々に茶色に変色し、香りや風味が落ちてしまいがちです。それを防ぐためには、ガラス瓶なら遮光性のものを使うか、光を通さない容器に入れるようにしてください。
ローリエは自家栽培も可能
月桂樹は生命力の強い樹木なので、日当たりがよければ、ベランダのプランターや鉢植えでも育てることができます。一年中葉をつける常緑木なので、若葉のうちに乾燥させれば、いつでもハーブとして利用できて便利。苗木から育てますが、くわしいことはホームセンターで尋ねてみてください。
ローリエとローレル、月桂樹は同じもの
ローリエをトマトソースに1枚、ポトフやシチューに1枚と、少し入れるだけで料理の味わいが格段にアップします。まだ利用したことがない人には、ぜひ使ってみてほしいハーブのひとつです。
ハーブやスパイスの効果は、香りづけや風味付け、辛味付けなどがあり、調理法や料理、食材によって違うもの。この記事を参考にして、ローリエをはじめとするハーブやスパイスを、上手に使いこなしてください。
ハーブやスパイスの効果は、香りづけや風味付け、辛味付けなどがあり、調理法や料理、食材によって違うもの。この記事を参考にして、ローリエをはじめとするハーブやスパイスを、上手に使いこなしてください。
【参考文献】
（2023/03/20参照）
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