とろとろ「タンシチュー」の絶品レシピ！圧力鍋や炊飯器での作り方も◎

とろとろ食感がたまらないタンシチュー、年齢問わず人気ですよね。ポイントさえ押さえれば、意外と簡単に絶品タンシチューを作ることができます。今回は、普通のお鍋を使ったタンシチューレシピと、圧力鍋や炊飯器を活用した作り方をご紹介します。

2017年10月12日更新

ライター : Uli

パンシェルジュ / フードコーディネーター

ハワイ大学留学後、旅行会社に就職。国内外の食文化に魅力を感じ、現在はレシピ系記事をメインにライターをしています。お手軽料理から、パン・スイーツまで、さまざまなレシピを発信中…もっとみる

とろとろ絶品「タンシチュー」を作ろう

Photo by uli04_29

「ビーフシチューは作るけど、タンシチューはあまり作ったことがない」「タンシチューは家で作るイメージがない……」と思っている方に作っていただきたい、レストランで食べるような、とろとろ絶品のタンシチューレシピをご紹介します！牛タンはしっかり煮込めば、思わず歓喜の声をあげたくなるほど、柔らかくうまみたっぷりに仕上がります。良いワインが手に入ったときや、記念日、おもてなし料理などに最適なタンシチュー。お家で作って、ゆっくり舌鼓を打ちましょう！

タンシチューの基本レシピ

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今回ご紹介するタンシチューのレシピは、牛タンを赤ワインとトマトピューレ（トマト缶やトマトジュース）で煮込んだ、とても濃厚で深みのあるシチューです。牛タンの臭みをなくし、柔らかくするポイントも一緒にご紹介します。付け合わせの野菜は、ブロッコリーやにんじん、じゃがいも、いんげんなどを添えて彩りをよくしてください。野菜嫌いなお子さんがいらっしゃれば、にんじんや玉ねぎなどの野菜を小さく切って煮込むか、ミキサーで撹拌してから煮込んでみてもいいですよ。

材料（2～3人分）

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・牛たんブロック　　　400g ・玉ねぎ　　　　　　　2個・トマトピューレ　　　200cc ※トマトジュースやトマト缶でもOK。・デミグラスソース　　1缶（250～300g）・赤ワイン　　　　　　200cc ・ウスターソース　　　小さじ1 ・にんにく　　　　　　1片・バター　　　　　　　20g ・ローレル　　　　　　2枚・顆粒コンソメ　　　　大さじ1 ・塩　　　　　　　　　適量・コショウ　　　　　　適量 ※今回は、自家製デミグラスソース250gを使用しました。お好みのデミグラスソースをお使いください。 ※煮詰まってきたとき用に、分量外のお湯（100～200cc）も用意しておきましょう。