マッシュポテトを冷凍する方法

Photo by 上原花菜

保存方法

マッシュポテトにする際は、じゃがいもをしっかりと冷ましてから冷凍してください。十分に冷ましたマッシュポテトは空気が入らないようにぴたりとラップで包み、フリーザーバッグに入れて平らな状態にしてから、冷凍保存しましょう。

なお、マッシュポテトにやハムやベーコン、野菜などの具材を加えて冷凍するのはNGです。具材を加えると傷みやすくなるため、避けてくださいね。

保存期間

マッシュポテトの状態で冷凍保存をすれば、2〜3週間程度は保存が可能です。使いたいときに使いたい分だけ使え、調理時間が短縮できるので便利ですよ。

マッシュポテトの解凍方法

冷凍のマッシュポテト際は、冷蔵庫に移し替えて自然解凍させましょう。時間がないときや、コロッケやポタージュなどの加熱調理に使用するときは、電子レンジの解凍機能を使っても良いです。

変色したらどうする？

じゃがいもはカットしてそのままにしていると黒っぽく変色したり、カットしたら中身がピンク色や紫色に変色していたり、さらには皮が緑色に変色したりすることがありますよね。まず、皮が緑色に変色するのは、日光に当たって天然毒素が増えてしまったため。この場合は使わずに処分しましょう。

次に黒っぽく変色するのは、酸化したためです。酸化による変色を防ぐためには、切ったらすぐに水にさらすこと。問題なく食べられますが、気になる場合は黒い部分をカットして調理するとよいですよ。

ピンク色や紫色になるのは、気温の低い場所で保存することで起こる低温障害が理由です。こちらも問題なく食べられますが、変色した部分をカットして調理するとよいですよ。またゆでて潰したりカレーに入れたりして調理法を工夫するのがおすすめです。