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解凍方法＆おすすめレシピ
冷凍しめじは自然解凍すると食感や風味が損なわれ、水分と一緒に特有のにおいや苦みをもつ成分も出てきます。解凍せず凍ったまま調理しましょう。和え物やおひたし、ソテー、汁物に活用してみてくださいね。
保存するときのコツ
- 洗わず、汚れはキッチンペーパーで拭き取る
- 使いやすいようバラバラにほぐし、平らに薄くして冷凍
なめこの冷凍保存方法（保存期間：1ヶ月）
真空パックなめこ
Photo by 稲吉永恵
真空パックなめこは、開封前であれば袋のまま冷凍可能。再冷凍を防ぐために、袋を半分に折るのがポイントです。開封後のものは冷凍用保存袋に移し、なるべく平らに薄くしてくださね。保存期間は1ヶ月を目安にしましょう。
株付きなめこ
Photo by 稲吉永恵
株付きのなめこは、硬い石づきの部分をカットし、バラバラにほぐしてから冷凍します。汚れが付いている場合はキッチンペーパーで拭き取ってください。平らに広げて空気を抜いてから密閉しましょう。保存期間は1ヶ月です。
解凍方法＆おすすめレシピ
使う分量だけを取り出して、サッと水洗いしてから調理しましょう。洗いすぎはなめこ特有のぬめりが落ち風味もなくなるので気をつけてくださいね。ゆでておろし和えにしたり、みそ汁の具材にしたり、あんかけにしたりと幅広く使用できますよ。
保存するときのコツ
- 真空パックなめこは袋のまま冷凍
- 株付きなめこはバラバラにほぐし、平らに薄くして冷凍
- 洗わず、汚れはキッチンペーパーで拭き取る
まいたけの冷凍保存方法（保存期間：1ヶ月）
Photo by 稲吉永恵
まいたけは料理に使用しやすい大きさに手で裂きます。天ぷらや鍋用は大きめに、汁物や炊き込みごはんにはやや小さめがおすすめ。
Photo by macaroni
冷凍用保存袋に入れ、空気を抜いて密閉します。ほぐしたまいたけのサイズ別にラップで包んだり袋を分けたりすると、使い勝手がよくなりますよ。保存期間は1ヶ月程度を目安にしましょう。
解凍方法＆おすすめレシピ
自然解凍や電子レンジで解凍せず、そのまま調理に使うのがポイント。解凍すると水分が出て食感や旨味、香りが損なわれるので気をつけましょう。汁物や鍋、煮込み料理に入れたり、炒め物にしたりするのがおすすめです。
保存するときのコツ
- 洗わず、汚れはキッチンペーパーで拭き取る
- 使いやすい大きさにほぐし、小分けにして冷凍
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