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えのきだけの冷凍保存方法（保存期間：3週間）
Photo by 稲吉永恵
石づきを切り落とし、食べやすい大きさにほぐします。短くカットしてもOK。
Photo by macaroni
保存袋に入れ、少し空気を含ませて1時間冷凍します。一度取り出して全体をほぐしてから平らにならし密閉して再度冷凍しましょう。袋の端から空気を抜きながら丸めていくと真空に近い状態になりますよ。保存期間は3週間が目安です。
解凍方法＆おすすめレシピ
調理する直前に冷凍庫から取り出し、凍ったまま調理に使いましょう。パラパラして使い勝手がよいので幅広い料理で活躍すること間違いなし。汁物やソテー、ナムル、ホイル焼きなどがおすすめです。
保存するときのコツ
- 洗わず、汚れはキッチンペーパーで拭き取る
- 1時間ほど冷凍しパラパラにほぐしてから、平らにならして密閉し再冷凍する
マッシュルームの冷凍保存方法（保存期間：1ヶ月）
Photo by 稲吉永恵
かたい石づき部分をカットし、汚れはキッチンペーパーで拭き取ります。使い道が決まっている場合は、カットしておくと使い勝手がよいです。空気に触れると変色しやすいため、切り口にレモン果汁をかけましょう。
丸ごとの場合は水分が抜けにくいためそのまま、カットした場合は使う分量ずつラップでぴったり包んでから保存袋に入れ、空気を抜いて密閉します。冷凍庫で1ヶ月保存可能です。
解凍方法＆おすすめレシピ
水分や旨味の流出を防ぐため、必ず凍ったまま加熱調理しましょう。丸ごとはアヒージョやシチューなど、薄切りはピラフやピザのトッピング、4つ切りはパスタや炒め物、半分カットはシチューやカレーに使用するのがおすすめです。
保存するときのコツ
- 洗わず、汚れはキッチンペーパーで拭き取る
- レモン果汁をかけて変色防止
- カットした場合は、小分けにしてラップで包んで冷凍
ミックスきのこの冷凍保存方法（保存期間：1ヶ月）
Photo by 齋藤 萌
きのこの石づきを切り落とし、えのきだけとしめじは手でさいてほぐします。しいたけはスライスしましょう。3種を混ぜ合わせて冷凍用保存袋に入れ、空気をしっかり抜いて密閉し冷凍庫へ。1ヶ月保存可能です。
解凍方法＆おすすめレシピ
解凍せず、そのまま料理に入れて加熱調理しましょう。炊き込みごはん、汁物や鍋の具材、ソテーなど、幅広い料理に使うことができます。
保存するときのコツ
- 洗わず、汚れはキッチンペーパーで拭き取る
- 使いやすい大きさにそろえ、小分けにして冷凍
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