何度も楽しめる小さなあいつ。「黒豆」のリメイク料理７選

黒豆は、お正月料理には欠かせない食材であり、古くから食されてきた大豆の仲間です。ほかにもお弁当の隅に、おかずのひとつとして入れてあるような食材ですが、意外にも栄養成分としては大豆と同等であり、さまざまな効能も兼ね備えています。

そんな黒豆ですが、そのままいただく以外にどのように調理したらよいのかと悩んでいる方もいらっしゃるのではないでしょうか？しかしながら、黒豆はデザートにはもちろんのこと、おかずやメインディッシュに入れる一品としても使用できるのです。

この記事では黒豆の栄養とともに、意外なリメイク方法を中心にご紹介いたします。

黒豆は、通常の大豆が、アントシアニンという黒色の色素に覆われたものです。アントシアニンの栄養としては、いまだに解明されていない部分が多いですが、眼精疲労の予防や改善を中心として、抗酸化作用、血流を良くするといった効果が期待されています。

また、ダイエットの食材としても注目を集めており、黒豆ダイエットというダイエット方法も近年注目を浴びています。黒豆を食べたからといって劇的に体重が減少するという訳ではないのですが、美容や健康に負担少なく継続できるダイエット方法である点がメリットだといわれています。

というのも、黒豆が持つダイエット効果としては、基礎代謝を上げ、食欲を抑え、脂肪の吸収を抑えるというものなのですが、これ以外にもダイエット時に不足しがちなたんぱく質を多く含むという一面もあるため、肌荒れや髪のパサつきなどを防止できるのです。

ほかにも、血液をサラサラの状態にしたり、精神を安定させたり、コレステロール値を低下させたり、女性ホルモンの減少に伴うさまざまな症状を予防したりする効果があるといわれています。

女性ホルモンの減少に伴う症状としては、肩こり・不眠・骨粗しょう症・更年期障害などが挙げられるため、女性には特に嬉しい栄養素といえそうです。

黒豆は甘みが強いため、好き嫌いが分かれるお正月料理だと言えるのではないでしょうか？しかし卵焼きに入れてしまえば、黒豆の甘さにより、砂糖を使わなくてもほんのり甘い、食べやすい味わいになります。

黒豆は意外にもラム酒との相性が抜群なので、ペーストにして、パンなどに塗って食べるのもおいしいです。一番はパンやクラッカーが挙げられますが、ほかにもチーズにのせて食べるのもおすすめです。

ブレンダ―に黒豆とラム酒を入れて攪拌するだけで、ペーストは簡単にできあがります。パン・クラッカー・チーズ・ミントなどを組み合わせて、お好みに合わせておめしあがりください。アルコールが入っているため、上手く攪拌できない場合は、ヘラなどで整えてから攪拌するようにします。

黒豆をがたっぷり入った蒸しパウンドケーキのレシピです。ふわふわでしっとりとしたケーキで、とてもおいしいです。写真はプレーンのものですが、生地に抹茶や紅茶などを混ぜても違ったおいしさが味わえますよ♪

何度か食べて飽きてしまった黒豆も、ピリ辛カレーにしたらいつもと違った雰囲気で楽しめますね。黒豆の甘みとカレー粉の辛さがちょうど良く調和し、お子さまでも食べやすい味へと変身します。

油を引いたフライパンで、みじん切りにしたにんにくを炒め、そこに合挽肉を入れてさらに炒めます。玉ねぎ・にんじん・ピーマンの順に入れて炒めたあと、黒豆を投入し、調味料をすべて入れます。水を入れ、しばらく煮詰めたら完成です。