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今回は、自家製「黒豆の甘納豆」の作り方をご紹介します。手間暇かけて作る昔ながらの製法を、工程も材料も手軽でシンプルなレシピにしました。お茶との相性はもちろん、コーヒーや日本酒とも合いますし、アイスやグラノーラのトッピングにも使えますよ!

おいしい甘納豆の作り方を伝授!

おいしい甘納豆の作り方を伝授!

Photo by kanakotamura

甘納豆は、豆や芋などを砂糖漬けにした和菓子のひとつです。小豆、金時豆、エンドウ豆、花豆、黒豆などで作るのが一般的で、作り方は豆を砂糖で甘く煮詰め、砂糖をまぶしてから乾燥させるお菓子です。きなこなどをまぶして食べることもあります。

昔ながらの製法はちょっと大変?

お家で簡単にできるレシピを紹介する前に、昔ながらの製法をおさらいしましょう。小さな豆を甘く煮たお菓子ですが、昔の作り方は少し手間がかかったようです。
1.豆を一晩水に浸して戻し、豆を煮る。
2.柔らかくなったら砂糖蜜に一晩つける。
3.翌日糖度を上げて更に一晩つける。
4.砂糖蜜からあげ、乾燥させる。
5.砂糖をまぶして乾燥させる。
という工程となり、4日間かかります。
今回は、昔ながらの製法をもとに、自宅で手軽に作れる自家製「黒豆の甘納豆」の作り方をご紹介したいと思います。日本茶はもちろん、コーヒーや日本酒とも相性が良い「黒豆の甘納豆」ぜひ参考にしてみてくださいね。

自家製「黒豆の甘納豆」の作り方

自家製「黒豆の甘納豆」の作り方

Photo by kanakotamura

本来は砂糖蜜を2段階に分けて甘くしていきますが、自家製で作るなら砂糖蜜に漬けるのは一回にして、低糖度に仕上げるのがおすすめです。工程が簡単になるうえ、優しい甘さに仕上がります。もっと甘くしたい場合は、仕上げにまぶす砂糖を多めにするといいですよ。

「黒豆の甘納豆」の材料

・黒豆……150g
・三温糖またはグラニュー砂糖……300g
・水……200g
・塩……小さじ1/3
・仕上げ用粉糖またはきな粉……適量
「黒豆の甘納豆」の材料

Photo by kanakotamura

「黒豆の甘納豆」の材料

Photo by kanakotamura

作り方

1.黒豆をたっぷりの水に一晩浸して戻す。
作り方

Photo by kanakotamura

2.水で戻した黒豆をザルにあげます。
作り方

Photo by kanakotamura

3.お鍋にたっぷりの水とともに入れ、落し蓋をして中火にかけます。
作り方

Photo by kanakotamura

*ここで「鉄玉子」を一緒に入れると、艶よく仕上がります。

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