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大豆よりすごい!? 「黒豆」の栄養素
黒豆はぶどう豆とも呼ばれる大豆の一種。ほかの大豆食品と同じく、三大栄養素のひとつであるたんぱく質が豊富な食材です。
ほかにはポリフェノールの一種で強い抗酸化作用を持つアントシアニン（※1）、骨や歯を作るのに欠かせないカルシウム（※2）、貧血予防にいい鉄分（※3）、便秘や生活習慣病にいいとされる食物繊維（※4）も含まれています。（※5、6）
黒豆のおかずレシピ5選
1. 定番黒豆料理「ふっくら黒豆」
Photo by macaroni
調理時間：270分
【材料（4〜6人分）】
・黒豆...... 200g
・水...... 1500cc
・砂糖...... 200g
・しょうゆ...... 大さじ1杯
出典: macaro-ni.jp
おせちに欠かせない「黒豆」。お砂糖とおしょうゆだけのシンプルな味付けで、黒豆の甘さやふっくらとした食感を味わうことができます。圧力鍋以外の普通のお鍋でもおいしく作れますよ。
2. 小鉢料理におすすめ「黒豆入り白和え」
小鉢料理におすすめの「黒豆入り白和え」。黒豆はおせちの余りを使ってもOK！お豆腐と黒豆も大豆食品ということで、大豆の旨味や栄養をたっぷりと味わえるひと品です。
3. コクうまやわやわ「黒豆で豚バラ肉のコク照り煮込み」
分厚い豚のバラ肉を黒豆とお酢で煮込む「黒豆で豚バラ肉のコク照り煮込み」。豚バラ肉の脂っこさを感じさせない、さっぱりとした味わいがおいしいひと品です。黒酢やバルサミコ酢を使うと、また違ったコクや風味が生まれて味わい深さがUP！
4. ふわふわモチモチ「黒豆のチヂミ」
生地に豆乳を使ったふわふわ食感の「黒豆のチヂミ」。黒豆、豆乳をフードプロセッサーでかく拌。そこに小麦を合わせるだけなので、さっと作ることができますよ♪ 小麦は米粉や大豆粉など、お好きなものでアレンジが可能です。
5. パンに挟んでもおいしい！「サツマイモと黒豆のサラダ」
ほんのり甘い、サツマイモと黒豆を使った「サツマイモと黒豆のサラダ」。マヨネーズと生クリームを使い、なめらかな食感になっています。パンにのせたり、挟んだりして朝ごはんやランチにしてもおいしいですよ♪
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