熱くなったら牛脂を入れる

油は、フライパンが充分に熱くなったところで入れます。サラダ油でもいいですが、牛脂を使えばコクが増しますよ。特に、赤身のお肉をステーキにする際におすすめです。いつもサラダ油だったという方は、ぜひ一度試してみてくださいね。

ステーキの焼き方〜種類別の焼き時間編〜

レア

レアは表面だけをサッと焼いた、内側がほとんど生の状態。素材本来の旨みを感じやすい焼き方です。

焼き時間の目安

1. 表になる面を強火で約30秒 2. 火を弱め、約1分 3. 裏返して強火で約30秒 4. 再び火を弱め、約1分

弾力の目安

レアステーキを指で押すと深くへこんで、へこみがなかなか戻らないほどの弾力です。目安は、親指と人差し指でOKマークを作ったときの、親指の根元のやわらかさ。実際に試してみると、かなりやわらかいことが分かると思います。

ミディアムレア

Photo by Snapmart

ミディアムレアは、レアよりも火を通しつつ生の状態が広範囲で残っている状態です。肉汁がたっぷりと出てくる焼き方で、お肉の旨みが引き立ちます。

焼き時間の目安

1. 表になる面を強火で約1分 2. 火を弱め、約1分 3. 裏返して強火で約30秒 4. 再び火を弱め、約1分半~2分

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