目次
小見出しも全て表示
閉じる
【種類別の焼き時間】ステーキの焼き方
レア
Photo by 菅 智香
レアは表面だけをさっと焼き、内側がほとんど生の状態です。肉本来の旨みを感じやすい焼き方ですよ。
焼き時間の目安
1. 表になる面を強火で約30秒焼く
2. 火を弱め、約1分焼く
3. 裏返して強火で約30秒焼く
4. 再び火を弱め、約1分焼く
2. 火を弱め、約1分焼く
3. 裏返して強火で約30秒焼く
4. 再び火を弱め、約1分焼く
弾力の目安
レアステーキを指で押すと深くへこんで、へこみがなかなか戻らないほどの弾力です。目安は、親指と人差し指でOKマークを作ったときの、親指の根元のやわらかさ。実際に試してみると、かなりやわらかく感じますよ。
ミディアムレア
Photo by 菅 智香
ミディアムレアは、レアよりも火を通しつつ生の状態が広範囲に残っている状態です。肉汁がたっぷりと出てくる焼き方で、肉の旨みが引き立ちます。
焼き時間の目安
1. 表になる面を強火で約1分焼く
2. 火を弱め、約1分焼く
3. 裏返して強火で約30秒焼く
4. 再び火を弱め、約1分半～2分焼く
2. 火を弱め、約1分焼く
3. 裏返して強火で約30秒焼く
4. 再び火を弱め、約1分半～2分焼く
ステーキの人気ランキング
