前の動画

次の動画

菜の花の白和え

「菜の花の白和え」のレシピと作り方を動画でご紹介します。ほろ苦い菜の花の味わいとまろやかな豆腐の和え衣が調和した、和食の献立にぴったりなひと品です。素材のおいしさが味わえるシンプルな白和え。菜の花が旬の時期にぜひ味わってくださいね。 2025年3月14日更新

macaroniのおすすめ記事がLINEに届く！

野菜料理野菜和え物(野菜) 春野菜白和え菜の花

調理時間

15 分

- (0件)

クリップ

112

ライター : macaroni 料理家　えも

料理研究家 / 調理師 / 製菓アドバイザー

栄養情報（1人あたり）

エネルギー

167kcal

たんぱく質

12g

脂質

9.6g

炭水化物

12.2g

糖質

食塩相当量

1.1g

材料

（2人分）

菜の花 200g
木綿豆腐 150g
砂糖小さじ2杯
塩少々
しょうゆ小さじ1杯
合わせみそ小さじ1杯
白ねりごま大さじ1杯

作り方

豆腐をペーパータオルで包み、耐熱容器に入れます。

上から耐熱容器を重ね、レンジ600Wで2分加熱して粗熱を取ります。

菜の花はかたい部分を切り落とし、3cmの長さに切ります。

鍋に湯をわかして塩を入れ、菜の花の茎を入れて20秒ゆでます。菜の花の葉を加え、さらに10秒ゆでます。

水にさらして水気を切ります。
※冷水でしっかり冷まし、鮮やかな色を保ちましょう。
※味がぼけないよう水気はしっかり切ります。

ザルで豆腐をこし、ボウルに入れます。
※本来はすり鉢で作る白和えですが、ザルを使用することでより手軽に作ることができます。

砂糖、塩、薄口しょうゆ、練りごまを入れてよく混ぜ合わせます。
※練りごまがない場合は白いりごまをペースト状にすって使用してください。
※色がつきやすいので、用意できれば薄口醤油で作るとよいです。

④を加えて混ぜ合わせます。
※食材から水分が出てしまうため、食べる直前に必要な分だけ和えてください。

器に盛り付けて完成です。

コツ・ポイント

豆腐の水切りが不十分だと、仕上がりが水っぽくなります。時間をかけてしっかり水を切ってください。
菜の花はゆで過ぎると食感や香りが損なわれます。ゆですぎないよう注意してください。

よくある質問

・作り置きできますか？
水分が出やすいため、保存する場合は豆腐と菜の花を別々にしておき、直前に和えるのがおすすめです。菜の花の粗熱が取れたら、清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。保存期間は冷蔵2～3日を目安にお早めにお召し上がりください。また、環境によって保存期間に差が出る場合があります。匂いや味、色、食感が少しでもおかしいと感じたら食べるのをやめてください。

・お弁当に持っていけますか？
こちらのレシピは水分が出やすいため、お弁当には向いていません。ご自宅でお召し上がりください。