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宮崎が誇る「宮崎牛」。おいしさの秘密を取材してきた！
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目次

弾力の目安

ミディアムレアステーキを指で押すと、すこしへこむくらいの弾力です。目安は、親指と中指の指先を合わせたときの、親指の根元のやわらかさ。レアと比較すると若干、弾力が感じられるようになります。

ミディアム

白い皿にのったミディアムステーキの断面

Photo by 菅 智香

ミディアムは、中までやや火が通った状態。「ステーキといえば」で、この焼き方を連想する人が多いのではないでしょうか。初めてステーキを焼く人は、ここから試してみてください。

焼き時間の目安

1. 表になる面を強火で約1分焼く

2. 火を弱め、約2分焼く

3. 裏返して強火で約30秒焼く

4. 再び火を弱め、約2分～3分焼く

弾力の目安

ミディアムステーキを指で押すと、ゆるやかにへこんでゆっくりと戻るくらいの弾力です。目安は、親指と薬指の指先を合わせたときの、親指の根元のやわらかさ。しっかりとした弾力で肉を楽しめます。

ウェルダン

白い皿にのったウェルダンステーキの断面

Photo by 菅 智香

ウェルダンは、中までしっかり火が通っている状態です。ほかの焼き方に比べて弾力が強くなる分、肉感をしっかり感じられますよ。

焼き時間の目安

1. 表になる面を強火で肉汁が浮き出るまで焼く

2. 裏返して強火のまま肉汁が浮き出るまで焼く

3. 火を弱め、約3分焼く
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自宅でも絶品厚切りステーキを堪能しよう
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