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弾力の目安
ミディアムレアステーキを指で押すと、すこしへこむくらいの弾力です。目安は、親指と中指の指先を合わせたときの、親指の根元のやわらかさ。レアと比較すると若干、弾力が感じられるようになります。
ミディアム
Photo by 菅 智香
ミディアムは、中までやや火が通った状態。「ステーキといえば」で、この焼き方を連想する人が多いのではないでしょうか。初めてステーキを焼く人は、ここから試してみてください。
焼き時間の目安
1. 表になる面を強火で約1分焼く
2. 火を弱め、約2分焼く
3. 裏返して強火で約30秒焼く
4. 再び火を弱め、約2分～3分焼く
2. 火を弱め、約2分焼く
3. 裏返して強火で約30秒焼く
4. 再び火を弱め、約2分～3分焼く
弾力の目安
ミディアムステーキを指で押すと、ゆるやかにへこんでゆっくりと戻るくらいの弾力です。目安は、親指と薬指の指先を合わせたときの、親指の根元のやわらかさ。しっかりとした弾力で肉を楽しめます。
ウェルダン
Photo by 菅 智香
ウェルダンは、中までしっかり火が通っている状態です。ほかの焼き方に比べて弾力が強くなる分、肉感をしっかり感じられますよ。
焼き時間の目安
1. 表になる面を強火で肉汁が浮き出るまで焼く
2. 裏返して強火のまま肉汁が浮き出るまで焼く
3. 火を弱め、約3分焼く
2. 裏返して強火のまま肉汁が浮き出るまで焼く
3. 火を弱め、約3分焼く
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