ゆし豆腐とは？

木綿でも絹でもない、ゆし豆腐という食べ物をご存知ですか？ゆし豆腐は、豆乳ににがりを入れて口当たりのなめらかな、やわらかい状態の豆腐です。沖縄の郷土料理として有名なんですよ。固めない状態で食べるいわゆるおぼろ豆腐で、大豆の風味がたっぷりのおいしい豆腐です。お味噌汁にいれたり、沖縄では名物の沖縄そばに加えて食べます。そのほかにも日常の食事でも普通にとりいれられている豆腐です。今回は、そのゆし豆腐について、おいしい食べ方やレシピをご紹介します。

ゆし豆腐の作り方

出典：cookpad.com

材料

・無調整豆乳・にがり・水・かつお節・塩・小ねぎやみつば

作り方

豆乳が70～75度くらいになるように温めたら、豆乳の中ににがりを入れて軽く混ぜ合わせます。ふたをして、そのまま15分ほど蒸らします。蒸らしている間にかつお出汁を作ります。ゆし豆腐ができあがったら、器によそって、かつお出汁をかけたらできあがり！お好みで小ねぎやみつばを散らせば完成です。ポイントは豆乳の温度と、豆乳の1%を目安に加えるにがりの分量です。間違えないように注意しましょう。

レシピはこちら　クックパッド