ダイエットや栄養面にもよい豆腐ですが、「ゆし豆腐」はご存知ですか？沖縄では絹や木綿ではなく「ゆし豆腐」が有名で、たくさんの人が口にしているそうです。今回は、「ゆし豆腐」について食べ方やアレンジレシピを紹介していきます。

macaroniをフォローする

"view"

ゆし豆腐とは？

木綿でも絹でもない、ゆし豆腐という食べ物をご存知ですか？ゆし豆腐は沖縄の郷土料理として有名なんですよ。豆乳ににがりをいれるだけで、口当たりのなめらかな、やわらかい豆腐ができるのだとか。いわゆるおぼろ豆腐で、大豆の風味がたっぷりのおいしい豆腐です。

お味噌汁にいれたり、沖縄では名物の沖縄そばにいれたりします。そのほかにも日常の食事でも普通にとりいれられている豆腐です。今回は、そのゆし豆腐についておいしい食べ方やレシピを紹介していきます。

ゆし豆腐の作り方

出典：cookpad.com

▶材料

・無調整豆乳
・にがり
・かつお節
・水
・小ねぎやみつば

▶作り方

豆乳が70～75度くらいになるように温めたら、豆乳の中ににがりも入れて軽く混ぜ合わせます。ふたをして、そのまま15分ほど蒸らします。蒸らしている間にかつおだしを作り、器にうつしておきましょう。豆腐を盛り付けて小葱やみつばを散らせば完成です。

かつおだしを一から作る時間がとれないのであれば、市販のほんだしを代用してパパッと作ってみましょう。

レシピはこちら　クックパッド

ゆし豆腐のおいしい食べ方

▶醤油を少しいれる

シンプルに、冷ややっことして醤油をかけていただくのがおすすめです。これだけでも醤油がゆし豆腐を引き立ててくれ、素材の味が十分に活かされて、とてもおいしいですよ。

▶塩と小ねぎと削り鰹で

ひとつまみの塩をゆし豆腐に加えて温め、刻んだ小葱と削り節を散らして食べると、豆腐本来のやさしい味わいが楽しめます。シンプルな食べ方で、沖縄で最も浸透しているスタンダードな食べ方です。

▶お味噌汁のようにしていただく

温めたゆし豆腐にかつお出汁を加えていただく食べ方もあります。味噌や醤油で味を調えて、薬味として刻んだ青ネギを散らせばさらにさっぱりした味わいになりますよ。調味料は控えめにすることがポイントです。

ゆし豆腐アイディアレシピ

▶ゆし豆腐の雑炊

出典：pecolly.jp

よせ豆腐を適当にくずしてもできるそうですが、やはりゆし豆腐がいちばんまろやかで、くずれ具合も絶妙なのでやさしい味を演出してくれます。緑の野菜もたくさん摂取することができるので、合いそうな野菜をお好みでいれてお豆腐の食感と一緒に味わいましょう。

風邪気味や、少し口当たりのやさしいものが食べたいときは、ゆし豆腐の雑炊を作ってみてください。ほろほろとくずれる食感にはまってしまうかも。ヘルシーな料理なので、ダイエット中にもおすすめできるひと品です。

レシピはこちら　ペコリ