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チョコレートと生クリームが2：1
チョコレートを生クリームの2倍にすると、固めのガナッシュができます。トリュフを作るときにおすすめ。1：1の割合でもトリュフは作れますが、2：1のほうがチョコレートの味が濃厚で、手で丸めて成形しやすいですよ。
チョコレートと生クリームが1：2
生クリームをチョコレートの2倍にすると、やわらかくてムースのようなとろとろしたガナッシュができます。温かいままケーキにかけると、コーティングが可能。冷やして泡立て器でホイップすると、チョコレートホイップクリームができます。
ガナッシュはアレンジができる
チョコレートを変えて
使用するチョコレートによって、ガナッシュの味が変わります。ビターチョコレート、スイートチョコレート、ミルクチョコレートといったカカオ分の違うもののほか、ストロベリーや抹茶など味の付いたチョコレートを使うと、味わいがガラッと変化しますよ。
好きな風味を付けて
リキュールやフルーツピューレを混ぜると、ガナッシュに風味を付けられます。生クリームにコーヒーや紅茶などを加えて煮出すと、それぞれの風味が付きますよ。
牛乳でも作ることは可能
ガナッシュは、牛乳でも作ることが可能。ただ乳脂肪分が少ないため、生クリームよりも固まりにくく、同量で代用はできません。作る場合は、ぐっと牛乳の量を減らしてください。ただ仕上がりのなめらかさやコクは生クリームと異なるので、ご注意を。
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