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チョコレートの種類はどうやって分類しているの？
「チョコレート」と聞いて何をイメージしますか？シンプルな板チョコレートから、濃厚な生チョコレートまでその種類は多岐にわたりますよね。チョコレートといえばこれ！というお気に入りがある方も少なくないのでは？
チョコレートは、原材料や加工方法によって分類・種類が異なります。以下では、主なチョコレートの特徴と共に、分類方法や種類を解説します。
チョコレートは、原材料や加工方法によって分類・種類が異なります。以下では、主なチョコレートの特徴と共に、分類方法や種類を解説します。
原材料で異なるチョコレートの種類
チョコレートの主な原材料は、カカオ豆・ココアバター・砂糖・乳製品など。一般的なチョコレートは、これらの成分の配合によって分類されます。
ダークチョコレート
ダークチョコレートの原材料は、カカオマス・ココアバター・砂糖・香料などです。主原料となるカカオマスは、ローストしたカカオ豆から作られています。カカオマスが40〜60％以上含まれているのがダークチョコレート。割合の定義はないものの、乳製品が含まれておらず、甘みが少ないのが特徴です。
ただし、商品によって乳製品が含まれていたり、甘みのあるダークチョコレートも。また、カカオマスを70～90％配合する高カカオチョコレートも人気です。
ただし、商品によって乳製品が含まれていたり、甘みのあるダークチョコレートも。また、カカオマスを70～90％配合する高カカオチョコレートも人気です。
ミルクチョコレート
ミルクチョコレートとは、ダークチョコレートに全脂粉乳や脱脂粉乳、クリーム粉乳といった乳製品が入ったチョコレートのこと。ダークチョコレートにくらべるとカカオマスの含有量が低く、乳製品が入る分甘みが強いのが特徴です。また、ダークチョコレートよりも色が淡いのも特徴のひとつ。
なかでも、クリーム粉乳入りのチョコレートは「クリームチョコレート」と呼ばれます。
なかでも、クリーム粉乳入りのチョコレートは「クリームチョコレート」と呼ばれます。
ホワイトチョコレート
ホワイトチョコレートには、チョコレート独特の色や風味を作り出すカカオマスが含まれていません。原材料は、ココアバター・ミルク・砂糖など。苦みがなく、乳白色なのが特徴。ホワイトチョコレートの主原料となるココアバターは、カカオ豆の脂肪分で、カカオ豆のなかに40～50％程度含まれています。
| 種類 | 主な原材料 |
|---|---|
| ダークチョコレート | カカオ豆・ココアバター・砂糖・乳製品など |
| ミルクチョコレート | カカオマス・ココアバター・砂糖・香料・乳製品（全脂粉乳や脱脂粉乳、クリーム粉乳）など |
| ホワイトチョコレート | ココアバター・ミルク・砂糖など |
加工法で異なるチョコレートの種類
チョコレートは、加工法によって種類が異なります。ここでは、普段なじみのあるチョコレートの特徴を解説します。
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
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