栄養豊富なダイエット向き食材・カジキ
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カジキとひと言で言ってもいろいろな種類があり、一般によく料理に使われているのは『マカジキ』と『メカジキ』です。お刺身やお寿司のように生で食べたり、照り焼きのように火を通したりと調理方法はさまざま。淡白なお味なので、濃いめのソースと一緒に調理するのがポピュラーな食べ方です。
カジキにはビタミン、ミネラル類がバランスよく豊富に含まれていて、カロリーも低いのでダイエットにも適している魚なんですよ。そんな優秀な食材「カジキ」の、家庭でも作れる人気のアレンジレシピをご紹介しますね。
カジキにはビタミン、ミネラル類がバランスよく豊富に含まれていて、カロリーも低いのでダイエットにも適している魚なんですよ。そんな優秀な食材「カジキ」の、家庭でも作れる人気のアレンジレシピをご紹介しますね。
1. カジキの照り焼き
▶材料
・カジキ
・ねぎ
・ごま
・バター
・照り焼きソース
・オレンジの絞り汁
・ライム汁
・ねぎ
・ごま
・バター
・照り焼きソース
・オレンジの絞り汁
・ライム汁
▶作り方
カジキの両面にごまをふります。スキレットにバターを入れ、中〜強火にかけ、カジキをきれいな焼き色がつくまで両面焼きましょう。照り焼きソースとオレンジ、ライムの汁を器に入れ混ぜ、カジキの上から注いでください。弱火にし、数分加熱してからお皿に入れ、ねぎをふったら完成です。
照り焼きの和風な味付けは、ご飯にぴったり！オレンジとライムの香りがあとからふわっと香る、さわやかなひと品です。
照り焼きの和風な味付けは、ご飯にぴったり！オレンジとライムの香りがあとからふわっと香る、さわやかなひと品です。
2. カジキのレモンバターソース
▶材料
・カジキ
・アスパラガス
・レモンの絞り汁と皮の擦りおろし
・にんにくみじん切り
・エキストラバージンオリーブオイル
・塩、胡椒
・赤唐辛子
・ココナッツオイル
・無塩バター
・アスパラガス
・レモンの絞り汁と皮の擦りおろし
・にんにくみじん切り
・エキストラバージンオリーブオイル
・塩、胡椒
・赤唐辛子
・ココナッツオイル
・無塩バター
▶作り方
レモン汁、にんにく、エキストラバージンオリーブオイル、塩、胡椒、唐辛子フレークをボウルに入れ混ぜ、カジキを1時間漬け込みます。フライパンにココナッツオイルを入れ、カジキの両面を3分ずつ焼きましょう。カジキをお皿に入れ、フライパンをきれいに拭き、次にアスパラガスを3分間ソテーしてください。
アスパラガスをフライパンの端に寄せ、カジキを戻し入れます。弱火にし、マリネ液、無塩バター、レモンの皮の擦りおろしとレモン汁を入れ、カジキとアスパラガスに回しかけながら3分ほど煮込んだら完成です。
付け合わせは、アスパラガスだけでなく、にんじんやブロッコリーなどもよく合いますよ。
アスパラガスをフライパンの端に寄せ、カジキを戻し入れます。弱火にし、マリネ液、無塩バター、レモンの皮の擦りおろしとレモン汁を入れ、カジキとアスパラガスに回しかけながら3分ほど煮込んだら完成です。
付け合わせは、アスパラガスだけでなく、にんじんやブロッコリーなどもよく合いますよ。
3. アボカドサルサ付きカジキのマリネ
▶材料
・カジキ
・スキャリオンまたはねぎの薄切り
・パクチー
・ハラペーニョ
・レモンとオレンジの皮の擦りおろしと絞り汁
・エキストラバージンオリーブオイル
・塩、カイエンペッパー、砂糖かはちみつ
・キャノーラ油
【サルサ用】
・チェリートマト
・赤パプリカ
・パクチー
・紫玉ねぎ
・生のミントの葉
・塩、胡椒、カイエンペッパー
・エキストラバージンオリーブオイル
・アボカド
・レモン汁
・スキャリオンまたはねぎの薄切り
・パクチー
・ハラペーニョ
・レモンとオレンジの皮の擦りおろしと絞り汁
・エキストラバージンオリーブオイル
・塩、カイエンペッパー、砂糖かはちみつ
・キャノーラ油
【サルサ用】
・チェリートマト
・赤パプリカ
・パクチー
・紫玉ねぎ
・生のミントの葉
・塩、胡椒、カイエンペッパー
・エキストラバージンオリーブオイル
・アボカド
・レモン汁
▶作り方
レモンとオレンジの皮の擦りおろしと絞り汁、エキストラバージンオリーブオイル、スキャリオンかねぎみじん切り、パクチーの茎、ハラペーニョのみじん切り、塩、カイエンペッパーをジップロックバッグに入れます。その中にカジキを入れ、バックの空気を抜き、冷蔵庫で4時間まで漬け込みましょう。
次にサルサを作ります。トマト、赤パプリカ、パクチーの葉、紫玉ねぎみじん切り、ミントの葉、塩、胡椒、カイエンペッパー、エキストラバージンオリーブオイルをボウルに入れ混ぜておいてください。
カジキをマリネ液から出し、カジキについたマリネ液の材料をできるだけ取り、ペーパータオルでカジキを拭きます。マリネ液は取っておきましょう。スキレットにキャノーラ油を入れ中火にかけ、カジキを焼きます。3分焼いたら裏返し、さらに2分焼き、中まで火が通ればお皿に取り出しましょう。
マリネ液を小鍋に入れ沸騰させ、3分煮詰め、カジキにかけます。アボカドのスライスとレモン汁をサルサに入れ混ぜ、カジキの上にのせたらできあがり！
ハラペーニョやパクチーの入ったスパイシーなカジキのマリネは、やみつきになること間違いなしですよ。
次にサルサを作ります。トマト、赤パプリカ、パクチーの葉、紫玉ねぎみじん切り、ミントの葉、塩、胡椒、カイエンペッパー、エキストラバージンオリーブオイルをボウルに入れ混ぜておいてください。
カジキをマリネ液から出し、カジキについたマリネ液の材料をできるだけ取り、ペーパータオルでカジキを拭きます。マリネ液は取っておきましょう。スキレットにキャノーラ油を入れ中火にかけ、カジキを焼きます。3分焼いたら裏返し、さらに2分焼き、中まで火が通ればお皿に取り出しましょう。
マリネ液を小鍋に入れ沸騰させ、3分煮詰め、カジキにかけます。アボカドのスライスとレモン汁をサルサに入れ混ぜ、カジキの上にのせたらできあがり！
ハラペーニョやパクチーの入ったスパイシーなカジキのマリネは、やみつきになること間違いなしですよ。
