岩手県の郷土料理「ひっつみ」レシピ。由来や歴史もチェック

この記事では、岩手県の伝統的な郷土料理「ひっつみ」のレシピをご紹介します。小麦粉と水で作る生地を手でちぎり、野菜や鶏肉と煮込むシンプルで温かい料理です。作り方やコツ、保存方法、おすすめの献立などもご紹介。寒い日にぴったりのほっこりする味わいで、家族みんなに喜ばれますよ！ 2024年1月25日更新

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ライター : 山形ゆかり

薬剤師・薬膳アドバイザー・フードコーディネーター

岩手の郷土料理「ひっつみ」とは？

Photo by 山形ゆかり

「ひっつみ」は岩手県の伝統的な料理で、小麦粉と水で作られた生地を手でちぎり、野菜や鶏肉などの具材と共に煮込んで作ります。米が不作のときに主食として重宝され、米の生産が盛んだった地域で発展しました。地元の食材が豊富に使われ、地域や季節によって変わる多様な味わいが特徴です。

「あつあつで心が温まる味だね」と家族に大好評。子どもたちは、生地のもちもち食感がお気に入りです。一緒に作ることもありますよ。

ひっつみとすいとんは違う？

ひっつみと似ているものに「すいとん」がありますが、主に形状と調理法が異なります。ひっつみは薄く伸ばした生地を手でちぎって煮込むのに対し、すいとんは生地を丸めたり、小さくちぎったりしてから煮込みますよ。

伝統の味で温まる！もちもちひっつみの作り方

Photo by 山形ゆかり

調理時間 90分

岩手県の郷土料理のひとつ、ひっつみのレシピです。家庭で簡単に伝統的なおいしさを楽しめる方法をご紹介しますよ。

小麦粉の生地を手でちぎって、季節の野菜や鶏肉と一緒に煮込みます。シンプルながらも深い味わいの料理です。とくに寒い日にぴったりですよ。ひっつみの捏ね方や入れ方なども詳しくご説明するので、ぜひ作ってみてください。