おいしいツルムラサキの選び方

ひとつ目のポイントは、みずみずしさです。ツルムラサキは乾燥しやすい野菜なので、切り口がみずみずしいものを選ぶと、シャキシャキとした食感を味わえますよ。

ふたつ目のポイントは、若々しさです。成長しすぎたツルムラサキは食感が硬くなってしまい、味も落ちてしまいます。手にとってやわらかいものが、おいしいツルムラサキです。

最後のポイントは、色艶のよさです。深い緑色でツヤのあるツルムラサキは、新鮮であることの証拠。また、葉は肉厚である方が食べ応えがありますよ。

採れたてが食べたいなら栽培するのもおすすめ

ツルムラサキは家庭栽培も可能です。育てやすいので、初心者の方にもおすすめですよ。育苗ポットに種をまいて、葉が5枚程度に育ったら、大きい鉢に植え替えます。プランターでも栽培できますよ。

ツルムラサキは、独特の食感や風味がおいしい野菜です。和食はもちろん、中華や洋食にも使える食材なので、スーパーで見かけたときは購入してみてはいかがでしょうか。ご紹介したレシピを参考にして、おいしく調理してみてくださいね。

栄養・効能コメント／管理栄養士白江和子

【参考文献】

（2022/07/25参照）

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