実は万能野菜！知られざる「つるむらさき」の必見レシピ20選
スーパーで見かける機会も増えてきた「つるむらさき」。実はいろいろなレシピがあり、たくさんの野菜と相性がいい密かに人気の野菜なんです。意外と知らないつるむらさきの調理法からあっと驚くレシピまで、一挙ご紹介させていただきますよ。
2020年1月8日 更新
10．海老とつるむらさきの塩炒め
つるむらさきは５ｃｍ幅に切り、茎の部分は千切りにしておく。フライパンにごま油とにんにくのみじん切りを熱し、香りが立ったら白ネギと下処理をした海老を炒める。つるむらさきを入れ、調味料を加えたら強火でさっと炒めて完成。
花椒の香りがきいた中華炒めです。和食だけでなく、中華にもとてもよく合います。つるむらさきと海老は炒めすぎないよう注意しましょう。茹でた時とはまた違う、つるむらさきの食感が楽しめます。
11．豚玉丼 つるむらさき入り
みじん切りのにんにくと豚モモ肉を炒め、火が通ったら、つるむらさきを加える。塩、にんにく醤油で味付けする。豆苗を加えた後、溶き卵を回し入れて半熟になったら、ご飯の上に盛り付けて完成です！
香ばしいにんにく醤油でご飯がすすみます。簡単にできるのに、これ一品で栄養のバランスが抜群。ボリュームがあるので、がっつり食べたい時のランチにおすすめです。
12．ツルムラサキの中華風ペペロンチーノ
フライパンでつるむらさき、鷹の爪を炒める。しんなりしてきたら酒、レモン果汁、塩ダレを入れる。茹でたパスタにソースをからめて完成です。つるむらさきが主役の中華風のパスタ。レモン果汁を入れることで、さっぱり食べられます。
13．つるむらさきの天ぷら
つるむらさきに軽く天ぷら粉をまぶしておく。衣を付けて、油でカラっと揚げれば出来上がり。お好みで塩や天つゆでいただきます。油で揚げると土っぽい香りも抑えられて食べやすいです。かぼちゃやナスなどと一緒に、夏野菜のてんぷら盛り合わせはいかがですか？
14．つるむらさきの冷やし具素麺
調味料を混ぜ合わせて和え衣を作る。茹でたつるむらさきを和え衣で和える。素麺にごま和えとカニカマ、鶏ささみを盛り付け、冷たい麺つゆをかけていただきます。
いつもの素麺につるむらさきのごま和えをプラスするだけで、彩りもよくなり、ビタミン・ミネラルもグーンとアップ。暑い日が続いて、疲れを感じた時には是非ちょい足ししてみてください。
15．ツルムラサキのスープ
先に鍋にだしと調味料を入れて煮立たせておき、煮立ったらツルムラサキとちくわを入れます。入れてからもう一度煮立ったら完成。シンプルな味付けなので、さっぱりといただけそうですね。
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