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9. 緑色がきれい。ツルムラサキのポタージュスープ
鮮やかな緑色が美しいツルムラサキのポタージュスープ。見栄えがよいので、おもてなしにぴったりです。豆乳と味噌を使う和風な味わいはどなたにも喜ばれること間違いなし。ツルムラサキの風味が気になりにくく、子供も食べやすいですよ。
10. 箸が進む。ツルムラサキのからしマヨ和えサラダ
ツルムラサキは、濃厚なマヨネーズとの相性が抜群。シャキシャキと歯応えがよく、ついつい箸が進みます。子供用やからしが苦手な方は、すりごまやしょうゆ、みそで代用するとよいでしょう。定番のごま和えやおひたし以外を食べたいときに、ぜひ作ってみてください。
11. コクがアップ。ツルムラサキと油揚げのおひたし
ツルムラサキと油揚げのおひたしは、あとひと品欲しいときにうってつけです。グリルで香ばしく焼いた油揚げを入れると、旨味やコクが出るためボリューム感がアップしますよ。だしがじんわり染み、ツルムラサキともよく絡みます。
12. 鶏がらスープで手軽に。ツルムラサキのナムル
ごま油と鶏がらスープで簡単に作れるツルムラサキのナムルです。味付けはシンプルですが、ツルムラサキに味がなじんで絶品。歯応えもよく、サラダ感覚でいただけます。お好みで、千切りにんじんやしめじ、えのきだけなどほかの食材を合わせてもGOOD。
13. クセになる味わい。ツルムラサキの天ぷら
新鮮なツルムラサキが手に入ったら、天ぷらにしてみてください。揚げるとツルムラサキ特有のアクや風味が和らぎ、おいしくいただけます。茎には筋がないため、丸ごと揚げてもよいですよ。にんじんや玉ねぎなどとかき揚げにするのもおすすめ。
14. もりもり食べたい。ツルムラサキと豚肉の卵炒め
たっぷりのツルムラサキも、あっという間に食べられるツルムラサキと豚肉の卵炒めです。酒としょうゆで味付けし、にんにくの風味が食欲をそそるひと品。溶き卵は先にふんわり炒めて取り出し、豚肉とツルムラサキを炒めたら最後に加えて彩りきれいに仕上げます。
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