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9. 緑色がきれい。ツルムラサキのポタージュスープ
鮮やかな緑色が美しいツルムラサキのポタージュスープ。見栄えがよいので、おもてなしにもってこいです。レシピではヨーグルトと豆乳でのばして冷たいまま食べますが、牛乳や生クリームでのばして温めてもOK。ツルムラサキの風味が気になりにくく、子供も食べやすいですよ。
10. 箸が進む。ツルムラサキのからしマヨ和えサラダ
ツルムラサキは、濃厚なマヨネーズとの相性が抜群。シャキシャキと歯応えがよく、ついつい箸が進みます。子供用やからしが苦手な方は、すりごまやしょうゆ、みそで代用するとよいでしょう。定番のごま和えやおひたし以外を食べたいときに、ぜひ作ってみてください。
11. コクがアップ。ツルムラサキと油揚げのおひたし
ツルムラサキと油揚げのおひたしは、あとひと品欲しいときにうってつけです。油揚げを入れると、旨味やコクが出るためボリューム感がアップしますよ。だしがじんわり染み、ツルムラサキともよく絡みます。シャキシャキ、ねばねばとさまざまな食感を楽しめますよ。
12. 白だしで手軽に。ツルムラサキのナムル
ごま油と白だしで簡単に作れるツルムラサキのナムルです。味付けはシンプルですが、ツルムラサキに味がなじんで絶品。歯応えもよく、サラダ感覚でいただけます。お好みで、千切りにんじんやしめじ、えのきだけなどほかの食材を合わせてもGOOD。
13. クセになる味わい。ツルムラサキの天ぷら
新鮮なツルムラサキが手に入ったら、天ぷらにしてみてください。揚げるとツルムラサキ特有のアクや風味が和らぎ、おいしくいただけます。茎には筋がないため、丸ごと揚げてもよいですよ。にんじんや玉ねぎなどとかき揚げにするのもおすすめ。
14. もりもり食べたい。ツルムラサキと豚肉の卵炒め
たっぷりのツルムラサキも、あっという間に食べられるツルムラサキと豚肉の卵炒めです。めんつゆで味付けするため、間違いないおいしさ。しょうがの風味が効いています。ツルムラサキの下ゆでは硬めにし、ほどよいシャキシャキ食感を残すのがポイントですよ。
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