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ツルムラサキはゆでて食べる！ゆで方・アク抜き方法
ツルムラサキはアクがある野菜のため、ゆでて食べることをおすすめします。太い茎の部分がやわらかくなるので、無駄なく食べられますよ。
ツルムラサキのゆで方・アク抜き方法
Photo by 稲吉永恵
ツルムラサキは、流水でしっかり洗います。
Photo by 稲吉永恵
フライパンに水を入れて沸騰させ、塩を加えます。（水1Lに対して塩大さじ1杯程度）ツルムラサキを入れて、片面を30秒ずつゆでます。
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ゆで上がったら冷水にあげて冷まします。
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水気を絞り、茎の硬い部分は切り落とします。ツルムラサキのアクは、ゆでて抜くことができるので、水にさらす必要はありません。
ゆでたツルムラサキの冷凍保存方法
Photo by 稲吉永恵
ツルムラサキは、冷凍保存すれば長持ちします。ゆでたら食べやすい長さにカットしましょう。水気をしっかり絞ってから、小分けしてラップで包みます。フリーザーバッグに入れて空気を抜いて密封し、冷凍庫へ入れてください。約1ヶ月保存方法。
冷凍したツルムラサキは、凍ったまま加熱調理が可能です。炒め物に入れたり汁物の具材にしたりしましょう。和え物やおひたしにする場合は、冷凍庫から出して解凍してから使ってください。急ぐときは流水につけるとすぐに解凍できますよ。
冷凍したツルムラサキは、凍ったまま加熱調理が可能です。炒め物に入れたり汁物の具材にしたりしましょう。和え物やおひたしにする場合は、冷凍庫から出して解凍してから使ってください。急ぐときは流水につけるとすぐに解凍できますよ。
生で食べられる？ツルムラサキのおいしい食べ方
ツルムラサキは、生でも食べられます。ただ、風味にクセがあるため、加熱調理のほうがおすすめです。
ツルムラサキはゆでて刻んで食べるのがイチオシ。刻むとモロヘイヤのようなネバネバとした食感を味わえます。おひたしや和え物にすると、ツルムラサキ特有のぬめりや香りを楽しめるので、ぜひお試しください。
ツルムラサキはゆでて刻んで食べるのがイチオシ。刻むとモロヘイヤのようなネバネバとした食感を味わえます。おひたしや和え物にすると、ツルムラサキ特有のぬめりや香りを楽しめるので、ぜひお試しください。
ツルムラサキの人気レシピ14選
1. 出汁を効かせて。ツルムラサキのごまおひたし
ツルムラサキ本来の味を堪能できる料理です。シンプルな味付けなので、ツルムラサキの素朴な風味が引き立ち、上品な仕上がりに。ごまの風味がよく、おいしくいただけます。さっぱりとした味わいのため、しっかり味のおかずによく合いますよ。
2. シンプルな味付け。ツルムラサキのごま和え
ツルムラサキに、焼き海苔と黒いりごまを合わせます。ツルムラサキ独特の味わいに、焼き海苔と黒いりごまの風味がよいアクセント。調理時間5分で簡単に作れるため、あとひと品欲しいというときに重宝しますよ。
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