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ライター : 上原 花菜

管理栄養士

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目次

モロヘイヤの茎は食べられる？

出典：snapdish.co
独特のとろっとした食感がおいしいモロヘイヤ。主に葉を食べる野菜ですが、市販のモロヘイヤは、下の硬い部分より上は食べることができます。やわらかい葉とは違い、シャキッとした食感が楽しめますよ。

家庭で育てたものは注意が必要！

家庭で育てたモロヘイヤは、枝葉やタネに毒があり、誤って食べてしまうと重大な中毒を引き起こすおそれがあります。茎は食べず、葉のみ食べるようにしましょう。

スーパーで販売しているものには毒はないので、茎まで安心して食べられますよ。（※1）
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美容と健康におすすめの夏野菜「モロヘイヤ」。アラビア語で「王様だけのもの」という意味をもつモロヘイヤは、まさに王様が独り占めしたくなる高い栄養価を誇ります。その効能は女性に嬉しいものばかり。選び方や保存方法、レシピをまとめてご紹介します。

モロヘイヤの茎の食べ方

モロヘイヤの茎は筋が硬く食べにくいので、上から2/3ほどを料理に使用するのがおすすめですよ。

モロヘイヤの茎と葉は、分けて処理するとおいしく食べられます。モロヘイヤの葉はやわらかく、加熱しすぎると食感が悪くなってしまうので、注意してくださいね。ゆでるときは茎を先に入れ、葉をあとから加えると良いですよ。
モロヘイヤは冷凍がおすすめ！長持ちさせる保存テクや上手な解凍方法も

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ネバネバの食感がくせになるモロヘイヤ。保存したいときは、冷凍がおすすめです。冷凍しておけば、独特の風味や粘りを損なうことなく長持ちさせられますよ。モロヘイヤのツルンとした喉ごしの良さは、食欲がないときにピッタリ。保存方法や上手な解凍の仕方をご紹介します。

茎までおいしい！モロヘイヤのおすすめレシピ6選

1. 食欲そそる！モロヘイヤのおひたし

白い皿に盛ったモロヘイヤのおひたし

Photo by macaroni

モロヘイヤ料理の定番、おひたしにしらすを加えるレシピです。茎を先にゆで、あとから葉を加えることで、食感良く仕上がります。しっかりとした味付けとごま油の香りで、ごはんによく合うひと品です。

レシピはこちら｜macaroni動画

2. やさしい味わい。モロヘイヤの白和え

青い模様の皿に盛ったモロヘイヤの白和え
出典：oceans-nadia.com
白和えをモロヘイヤでアレンジ。茎から先にゆで、細かく刻めば茎もやわらかくなり食べやすくなります。豆腐はしっかり水切りしておくと、仕上がりが水っぽくなりません。さっと作れるので、あとひと品欲しいときにおすすめです。

レシピはこちら｜Nadia

3. 食感が楽しい！モロヘイヤときゅうりのオイスター炒め

皿に盛ったモロヘイヤときゅうりのオイスター炒め
出典：www.recipe-blog.jp
ゆでて食べることが多いモロヘイヤですが、炒めてもおいしくいただけますよ。さっと炒めれば、きゅうりとモロヘイヤの食感が楽しめます。

モロヘイヤは葉を最後に加えると、色良く仕上がりますよ。カレー粉とオイスターソースの香りが食欲をそそるひと品です。

レシピはこちら｜レシピブログ

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モロヘイヤを茎までおいしく食べよう！
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