目次
13. 風味豊か。もやしと干しえびの甘酢炒め
旨味の強い干しえびは、あっさりとしたもやしによく合います。干しえびは乾煎りしておくと風味アップ。もやしを強火でさっと炒めたら甘酢で調味し、干しえびを混ぜればできあがりです。さっぱりした味わいは、肉じゃがやとんかつなどの副菜に喜ばれますよ。
14. ふわふわ。もやしと卵のにんにくマヨ炒め
もやしと卵の組み合わせは、シャキシャキとふわふわの食感が楽しめるだけでなく、ボリュームアップもできるのが魅力。マヨネーズのまろやかな酸味とにんにくの芳ばしい香りが、もやしと卵の味わいを引き立たせます。
15. ガッツリ。もやしと豚ひき肉のみそ炒め
焼肉のたれ、みそ、豆板醤などで味付けする、冷めても味わい深いおかずです。もやしは水洗いしたあとごま油でコーティングすることで、食感が良くなります。豚ひき肉は片栗粉を揉み込んでおくとたれの絡みもよくなり、しっとり仕上がりますよ。
16. ごはんがすすむ。もやしきんぴら炒め
おなじみのきんぴら炒めも、もやしを使っていつもと少し違ったアレンジに。蒸し焼きにすることで、シャキッとした食感を残しながら旨味を引き出して仕上げるのがポイント。食材が少なくて、節約レシピとしても重宝します。
17. ピリ辛。もやしとさつま揚げのわさびじょうゆ炒め
食べやすい大きさにカットしたさつま揚げともやしに、しょうゆ、酒、わさびを入れて、強火で手早く炒めます。わさびのツンとした辛さと、仕上げにふりかけた白いりごまの風味がアクセントになって、クセになるおいしさ。おつまみにもぴったりです。
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18. ワインのお供に。もやしのペペロンチーノ炒め
Photo by macaroni
10分で作れる、もやしとほうれん草のペペロンチーノ炒め。輪切り唐辛子やにんにくを効かせる味付けは、ワインのお供にぴったりです。火の通りが早い野菜を使うため、さっと炒めるだけでOK。野菜に油がまわったら、完全に火が通る前に塩を加えてくださいね。
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