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目にも鮮やかな黄色のターメリック。カレーにも入っている香辛料ですが、ご飯に混ぜるとエスニック気分が盛り上がるエキゾチックなひと品に早変わりします。普通のカレーをおしゃれにランクアップさせる、ターメリックライスのアレンジレシピをご紹介します!

「ターメリック」でご飯がおしゃれに!

「ターメリック」は鮮やかな黄色が特徴のスパイスで、日本では「ウコン」と呼ばれている生姜科の植物です。ターメリックはインドが原産で、歴史は紀元前にまでさかのぼると言われています。その色から料理だけでなく、染料としても使われてきたターメリックは、エッセンシャルオイルとポリフェノールを含み、健康食品としても注目されているそう。

今回は、カレーや肉、魚料理のつけ合わせにぴったりな「ターメリックライス」をご紹介していきたいと思います。

「ターメリックライス」とは

ターメリックライスとは、主にカレーなどに添える黄色いご飯です。黄色いご飯と言えばサフランライスがすぐに思いつきますが、サフランに比べると、ターメリックの方が値段もかなりお安く、経済的な香辛料なのがうれしいですね。

香り高いサフランは、魚介料理のブイヤベースやパエリアに使われますが、ターメリックのお味はクセが少なく、香りよりも鮮やかな色を楽しむために使われる事が多く、カレーにとてもよくマッチします。

作り方も至って簡単で、炊飯器でお米と一緒に炊いても、またはフライパンでお米と一緒に炒めてもおいしく作れるんですよ。いつものカレーに添えるご飯をターメリックライスにするだけで、見た目もエスニックっぽく、おしゃれなに仕上がります。

それでは次に、ターメリックライスの基本の作り方とアレンジレシピをご紹介しますね。

1.基本のターメリックライスの作り方

材料

•ターメリック
•クミン
•バター
•お米(バスマティライスがおすすめ)
•水
•塩
•チャイブかねぎのみじん切り

作り方

鍋にバター、ターメリック、クミンを入れ中火にかけ、バターが溶けて軽く泡立ってくるまで混ぜながら炒めます。お米を入れ、スパイスと完全に混ざり合うまで混ぜます。
水、塩を入れ強火で加熱し、沸騰したら弱火にして蓋をし、水分がなくなるまで加熱します。火を止め、そのまま蒸らします。みじん切りにしたチャイブかねぎを混ぜれば完成です。

2.ココナッツとケール入りのターメリックライス

材料

ターメリックライス
•オリーブオイル
•玉ねぎみじん切り
•生姜みじん切り
•玄米または白米でも
•ターメリック
•野菜ブロス
•塩(お好みで)

ケールの炒めもの
•ケール
•オリーブオイル
•にんにくみじん切り
•野菜ブロス
•ココナッツミルク
•塩
•ローストしたカシューナッツ
•ローストしたココナッツフレーク

作り方

ターメリックライス
鍋を中火にかけ、玉ねぎを4〜5分炒めます。生姜を加えてさらに1分炒め、お米とターメリックを加えて1分炒めます。野菜ブロスを加えて沸騰させ、蓋をして、お米が炊きあがるまで弱火で加熱します。お米が炊けたら10分蒸らします。

ケールの炒めもの
ケールの茎を取り除き、葉を刻みます。鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて1分加熱し、ケールを加えて炒めます。野菜ブロスを入れて蓋をし、時々混ぜながら5分加熱します。ココナッツミルクを入れ、更に3〜5分加熱し、お好みで塩をふります。ターメリッックライスの上にケールをのせ、ローストしたカシューナッツとココナッツフレークをトッピングすれば完成です。

3.ブラジル風ひよこ豆入りターメリックライス

材料

•オリーブオイル
•玉ねぎ(さいの目に切る)
•にんにくみじん切り
•ターメリック
•乾燥オレガノ
•お米
•野菜ブロス
•コーン
•ひよこ豆
•ライムの絞り汁と皮のすりおろし
•パセリ
•パクチー
•塩、コショウ

作り方

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