ライター : mayumillion

心豊かになる幸せレシピ(recipe developer) 物質的な豊かさより、心豊かな時間を大切に、自然豊かで美味しいものがたくさんある静岡での~んびり生活しています。美味しいものを食べる…もっとみる

本格的なチキンカレーでおうちでお手軽キャンプ気分!

Photo by mayumillion

アウトドア料理の王道といえばカレー!おうちでもキャンプ場でも、ちょっと華やかなカレーを作ると気分が盛り上がりますね!

鳥手羽元を使えば、骨からおいしい出汁が出てカレーに深みが出ます。ダッチオーブンで煮込むと、短時間で鳥手羽元もやわらかく仕上がりますよ。

今回はカレー粉以外に2つのスパイスを加えるだけで、簡単に作れる本格的なチキンカレーと、メスティンで作るターメリックライスのレシピをご紹介します。

2つのスパイスで本格味!おうちキャンプでチキンカレー

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調理時間:30分

カレーをおいしくするのは、なんといっても香り!今回はカレー粉以外の2つのスパイス、クミンシードとコリアンダーパウダーを使った、本格的なチキンカレーです。

スパイス、にんにく、しょうが、玉ねぎを最初に炒めて香りと旨味をプラスすれば、まるでお店で食べるようなカレーに仕上がりますよ!

材料(3~4人分)

・鳥手羽元……8本
・玉ねぎ……1個
・にんにく……2かけ
・しょうが……2かけ
・オリーブオイル……小さじ2杯(鳥手羽元を焼く用)
・オリーブオイル……大さじ2杯(スパイスを炒める用)
・クミンシード……小さじ1杯
・コリアンダーパウダー……小さじ1杯
・水……400cc
・コンソメ……大さじ1と1/2杯
a. カレー粉……大さじ3杯
a. 野菜ジュース……200cc
a. トマトピューレ……100g(なければケチャップ大さじ3杯で代用可)
a. ウスターソース……小さじ2杯
a. はちみつ……大さじ2杯
・バター……10g

今回使った2つのスパイス

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リアンダーパウダー(写真右)
パクチーの種をパウダーにしたもので、さわやかな香りが特徴。肉や魚の臭みを消し、カレー全体の風味をまとめるスパイスです。

クミンシード(写真左)
いわゆるカレーらしい香りのスパイス。加えることでより香り豊かになり、本格的なカレーに仕上がります。

下ごしらえ

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・鳥手羽元は骨に沿って骨の両側に切り込みを入れておく
・玉ねぎはみじん切りにしておく
・にんにく、しょうがはみじん切りにしておく

作り方

1. 鳥手羽元を焼く

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1. ダッチオーブンにオリーブオイル小さじ2杯(鳥手羽元を焼く用)をひき、鳥手羽元を重ならないように並べる

2. 中火で2分程度焼き、裏返す

3. 同じように裏面も中火で2分程度焼き、一度取り出しておく
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