大人な味わい「粕漬け」

出典：snapdish.co

ほどよい塩気や甘みがクセになる「粕漬け」。粕床（かすどこ）さえ作っておけば、いろんな食材を漬けて楽しめるので、食べたことがないという方は一度試してみてはいかがでしょうか。今回は粕漬けの作り方から、人気のレシピを魚や野菜、お肉などに分けてご紹介します！

粕漬けとは

粕漬けは、酒粕やみりん粕を軸に作った「粕床」に食材を漬けて作る、漬物の一種です。粕床は、主に酒粕を使って作られます。特有の香りと風味で、クセになる人が多いんですよ。

粕漬けの作り方

材料

・酒粕……600g
・酒……60cc
・みりん……90cc
・白みそ……60g

天然のすごいパワー！酒粕の効能について管理栄養士が解説

酒粕は「体によい」というイメージがありますが、具体的にはどのような効能があるのでしょうか。酒粕に豊富に含まれている栄養成分やそのはたらきを詳しく見ていきましょう。また、酒粕をおいしく食べられるレシピもご紹介していきます♪

下ごしらえ

・ガーゼを保存容器の大きさに合わせて切ります。
・にんじんとかぶは皮をむきます。

作り方

1. 保存用密閉袋に酒粕、酒、みりん、白みそを加えてよく揉み込みます。
※漬けている間に酒粕はやわらかくなるので、この時点では少し固めの仕上がりになります。

2. 1を1/6量ずつ、3つの保存容器に敷き詰め、ガーゼをのせます。

3. 豚肉、鮭の両面に塩をふって10分置き、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。それぞれ2の容器に並べ入れてガーゼを被せ、1を1/6量をのせて広げます。ラップを落として空気に触れないよう密閉してからフタをし、冷蔵庫で保管してください。

4. きゅうり、かぶ、にんじんにそれぞれ塩をふって揉み込み、水洗いをして水気を拭き取ります。食べやすい大きさに切ったら2にのせ、ガーゼを被せます。
※塩は具材の1％の量をふってください。

5. 1の1/6量を4にのせ、ラップを落として空気に触れないよう密閉してからフタをし、冷蔵庫で保管してください。
※魚・肉については2〜3日中に調理を行ってください。野菜は3日〜5日が食べごろです。

6. 鮭はグリルで5分〜10分ほど焼き色が付くまで焼いてめしあがってくださいね。※焼き上がり時間は食材によって異なります。粕漬けは焦げやすいので、目を離さないように気を付けてくださいね。

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