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粉物の生地は水分量に注意
米粉でお好み焼きやたこ焼きなどの粉物料理を作るときは、水分量に注意。米粉は小麦粉と吸水量が異なるため、小麦粉のレシピと同じ分量で作ると失敗することがあります。米粉のレシピを見て作るのが安心です。
なお、米粉は製品によっても吸水量が異なります。生地を作ったあとにゆるさを感じたら、米粉を少量足して調整しましょう。
なお、米粉は製品によっても吸水量が異なります。生地を作ったあとにゆるさを感じたら、米粉を少量足して調整しましょう。
衣付けは薄めに！打ち粉をするとはがれにくい
米粉を天ぷら衣にする際、厚めの衣だと硬い食感になってしまいます。小麦粉で作る天ぷら衣よりも水分量を多めにして、さらっとした状態にすることが大切です。
また、米粉の天ぷら衣は小麦粉よりも粘度が低くてはがれやすいため、衣を付ける前に薄く米粉をまぶす（打ち粉をする）とよいですよ。
また、米粉の天ぷら衣は小麦粉よりも粘度が低くてはがれやすいため、衣を付ける前に薄く米粉をまぶす（打ち粉をする）とよいですよ。
米粉のおかずレシピのレパートリーを増やそう
米粉は天ぷらや唐揚げのほか、グラタンやハンバーグといった洋風のおかず作りに活用できます。お好み焼きやチヂミなどの粉物料理にするのもおすすめです。さまざまな米粉のレシピがあるので、ぜひレパートリーを増やしてみてくださいね。
【参考文献】
（2026/09/19参照）
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