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ライター : Uli

フードコーディネーター/パンシェルジュ/薬膳アドバイザー/レシピライター

目次

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肉なしの野菜炒めをおいしく作るコツ

皿に盛られた野菜炒め

Photo by pomipomi

肉を使わなくても、炒め方や味付けを工夫すれば満足感のあるひと品に仕上がります。 まずはおいしく作るポイントをチェックしましょう。

うま味のある食材を組み合わせる

ザルに盛られたきのこ類

Photo by anrichiko

野菜だけだと物足りないと感じる場合は、旨味のある食材を組み合わせてみてください。

きのこ類や厚揚げ、豆腐を使うと肉なしでも満足感のある野菜炒めに仕上がります。調味料として粉チーズやごま油を使い、旨味を足すのもおすすめです。

野菜は強火で短時間に炒める

野菜炒めを作っている様子

Photo by pomipomi

野菜から水分が出る前に加熱を止めて仕上げるのがポイント。中火から強火で短時間炒めることで、野菜のシャキシャキ食感が残り、水分が出て味がぼやけるのも防げます。

濃すぎない味付けを意識する

野菜炒めに調味料を加えようとしている様子

Photo by pomipomi

野菜炒めの主役である野菜の甘みや旨味、風味を感じられるように味付けは濃くならないよう気を付けましょう。おすすめの調味料はしょうゆやオイスターソース、みそ、塩こんぶ、ポン酢しょうゆなどがあります。

肉なしで作れる簡単野菜炒めレシピ【定番10選】

まずは定番食材で作れる人気レシピをご紹介します。

1. コク旨。キャベツとしめじの塩こんぶバター炒め
キャベツとしめじの塩こんぶバター炒め
Photo by macaroni
調理時間10分
材料
キャベツ 、 しめじ 、 塩こんぶ 、 バター（有塩）
栄養情報（1人あたり）
エネルギー
109kcal
たんぱく質
4.4g
脂質
6.6g
炭水化物
12.5g
糖質
7.6g
食塩相当量
1.5g
塩昆布のうま味だけで味が決まる簡単炒め物。バターのコクが、きのこの旨味とキャベツの甘みを引き立てます。
レシピはこちら｜macaroni動画
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