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下味をつけてから冷凍する

唐揚げの下味をつけている様子

Photo by macaroni

冷凍する際に時間があり、肉を何に使うか決まっている場合は下味冷凍がおすすめです。

下味冷凍のメリットには、解凍後の調理時間が短縮できる、肉に味がよく染みる、肉のパサつきを抑えしっとり仕上がりやすいなどがあります。デメリットは、冷凍時に時間がかかる、解凍時に用途が限定される、などです。

解凍した肉の再冷凍は慎重に

解凍した肉の再冷凍は基本的にNGですが、加熱調理や冷蔵解凍後であれば再冷凍できる場合があります。

ご紹介した冷凍と解凍のポイントをおさえて、安全においしく食べられるよう、ご家庭に合った肉の保存方法を試してみてください。
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