鶏胸肉のゆで方を詳しく伝授！しっとりパサつき知らず

余熱でじっくりゆっくり中まで火を通したゆで鶏は、ふっくらジューシーな仕上がりに♪味付けをしていない鶏肉はアレンジもしやすく、お料理に大活躍間違いなしですよ。

また、鶏の旨みが染み出たゆで汁は、そのままスープにも使えて二度おいしい！上手に保存して、色んなレシピに活用してくださいね。

・鶏肉（胸肉）……2枚
・塩……20g
・砂糖……10g
・生姜……1片（4スライスくらい）
・白ネギ（青い部分）……1本分
・酒……大さじ4杯
・水……4カップ

鶏肉に、プスプスとフォークなどで穴を開けます。ボウルに塩と砂糖、鶏肉を入れ肉がかぶるくらいの水を入れます。ひと晩冷蔵庫で寝かせましょう。

※パサつきがちな鶏胸肉ですが、塩＆砂糖水に漬けることで保水効果がありジューシーに仕上がります。時間がない場合は、塩と砂糖をもみこんで30分程度おくだけでも効果的ですよ。

お湯を沸かし、沸騰したら生姜とネギを入れます。