ライター : donguri

レシピフードライター

グルメと旅が大好きな主婦ライター。最近はシンガポールや台湾などアジアの料理にハマっています。"ラクしておいしい"を日々研究中!読んでいて楽しくなるような記事をお届けしたいと思…もっとみる

鶏胸肉を柔らかく焼くコツ

材料

鶏胸肉 塩 砂糖 水 油...適量

材料の黄金比

お肉の重さに対して、水は10%、塩と砂糖は1%が黄金比とされています。つまり、お肉が100gであれば、水10cc、塩1g、砂糖1g、ということです。

方法

1. 材料を全てビニール袋に入れ、約1時間寝かせておきます。 2. フライパンに油をひき、お肉を弱火で10分ほど焼きます。パリっとした食感を出すため、皮の方から焼いていきましょう。 3. 皮がキツネ色になったら、ひっくりかえして、さらに10分ほど焼きましょう。 4. 串をさして、肉汁が溢れ出てくれば完成です。

焼き方のポイント

焼いてる途中で水分が出てきたら、その都度キッチンペーパーなどで拭き取りましょう。この水分にはアクや臭みが多く含まれているため、拭き取ることで、味も香りも、スッキリしますよ。

鶏胸肉を柔らかく茹でるコツ

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