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甘酢ダレとタルタルソースの相性が抜群の「チキン南蛮」ですが、鶏胸肉でもおいしく作れるのをご存じですか?もも肉よりもヘルシーで、お財布にも優しい胸肉を使って本格的なチキン南蛮を作りましょう!揚げずに作れるお手軽レシピも合わせてご紹介します♩

鶏胸肉でもチキン南蛮は作れる!

宮崎県の郷土料理「チキン南蛮」は、今や日本全国で作られている大人気の料理。やわらかな鶏胸肉に絡む甘酢ダレと、タルタルソースの相性が抜群ですよね。
そんなチキン南蛮ですが、普段もも肉で作っている方が多いのではないでしょうか。ただでさえ高カロリーなチキン南蛮は、胸肉でもおいしく作りたいですよね!
もも肉を使うとジューシーに仕上がるのは当たり前。今回は、ヘルシーで低価格な胸肉を使った、おいしいチキン南蛮レシピをご紹介します。

胸肉はもも肉よりも低カロリー

100gの鶏もも肉が253kcalなのに対して、胸肉は244kcalと低カロリー。さらに胸肉は皮を取り除けば121kcalになるので、もも肉の半分以下にまでカロリーカットできちゃいます。ダイエット中の方や、カロリーを気にする女性にとってうれしい情報ですよね。

胸肉チキン南蛮を柔らかく仕上げるには?

切り方を工夫する

鶏胸肉は、切り方ひとつで大きく食感を変えることができます。ポイントは、繊維を断ち切るように切るということ。胸肉をよく見ると、斜めに繊維の筋があるのが確認できます。その筋を断ち切るように、適当な大きさにカットしましょう。

マヨネーズに漬け込む

マヨネーズに含まれる酢と油は、繊維を柔らかくする効果があります。鶏胸肉に使用する場合は、包丁で繊維を断ち切ったあとに、1枚に対して大さじ1ほどのマヨネーズを揉みこみ、10分ほど漬け込みましょう。柔らかくジューシーに仕上がるだけでなく、旨みを閉じ込めコクもアップします。

塩と重曹をすり込む

スーパーで安売りしている胸肉も劇的に柔らかくなるのが、塩と重曹をすり込む方法。下処理したあとに冷凍保存もできるので、まとめ買いしたものをストックしておくと便利ですよ。驚くほど柔らかくなるので、もも肉を買わなくなったという人もいるほど!胸肉をたくさん活用すれば、大きな節約にもつながりますね。
▼詳しいやり方はこちらの記事で

鶏胸肉を使ったチキン南蛮のレシピ5選

1. 本場宮崎のチキン南蛮

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